湖南烟熏腊肉的做法大全集
湖南腊肉的选料非常严格，做法也异常精确，一定是采用宁乡猪为原料，然后只取猪肋骨附近的肉，加入多种香辛料和中草药进行熏制，将盐均匀的涂抹在切好的猪的身上，再经过风干日晒，晾干，和熏制等多重功效，一定要在柴火上熏制才能好吃，这样做出的腊肉才能色泽油亮，尝一口还有淡淡的熏木气息，吃一口回味十足，味道醇厚，甘香异常，而且由于腌制时加入的香辛料对人的身体也有很好的功效，但是由于盐比较多，所以不能贪多，要吃的适当。
由于很多人购买的都是湖南腊肉。所以做法也是学习湖南的做法，那就是用青椒炒腊肉了，青椒本身无异味，还带着一点辣味，可是说是非常适合腊肉的食材了，也能冲淡一下腊肉的咸味，但是由于很多人的做法都是这样，吃的再多也会腻，这次有湖南人教小编一个新做法，不但清香解腻，味道也是十分的诱人。那就是土豆炒腊肉。
做一份新鲜的土豆炒腊肉一定要选用色泽鲜明的腊肉，肌肉必须呈鲜红色才是好的腊肉，肉质一定要结实新嫩才好吃，腊肉的外表一定要摸起来干净清爽，味道十足。
做法：土豆 腊肉 油 青椒 大厨四宝卤烧鲜
步骤：土豆切块 腊肉过水一晚 锅中加油 加入土豆片 加入腊肉翻炒 加入大厨四宝卤烧鲜 炒熟后加入青椒
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