嫩豆腐怎么做
蚝油嫩豆腐的做法 ?
准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香！
豆腐一切两半，分切成薄片!
用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了！
鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了！
准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油
加上一倍多量的清水搅拌至均匀！
逐个放到锅里面，小火煎，
翻面的样子
全部煎好
倒入提前兑好的料
加入大葱花
收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！
小贴士
整个菜品就加了蚝油和酱油，无需其他，如果你的口味不重，可以少用点蚝油，因为蚝油的确很咸！
1、茄汁嫩豆腐
原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。
调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。
做法：
（1）干瑶柱水泡，撕成丝状;
（2）嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;
（3）番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;
（4）把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。
2、小葱拌豆腐
材料：豆腐1块，小葱4根，盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精适量。
做法：
（1）豆腐一小块，切成小丁。
（2）锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开即可。
（3）捞出投入凉水中过凉。
（4）小葱切成葱碎。
（5）将过凉的豆腐丁控干水分。
（6）豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱碎。
（7）将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。
（8）将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。
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