内蒙的羊杂碎怎么做
内蒙的羊杂碎做法如下：
原料：羊杂碎、葱姜末、香辣火锅底料、盐、糖、生抽、鸡精、辣椒面、洋葱碎。
做法步骤：
1、羊杂碎是熟的切好丝的，葱姜切末量稍多些，洋葱切碎；
2、锅中放油，下葱姜洋葱爆香，放辣椒面炒红，放入火锅底料炒香，倒入杂碎翻炒均匀；
3、加入料酒，生抽，盐、糖，翻炒均匀，加开水没过杂碎再稍微多一些。炖煮约半小时；
4、煮好后放入鸡精调味，出锅即可。
羊杂碎的家常做法
羊杂碎汤的做法和配料
原料：羊头肉800克。
辅料：羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
调料：大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克
做法：
1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“**”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用;
2、将羊大肠、羊肚加盐**，去**及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片;
3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
1、用料：羊心，羊肝，羊肺，羊肚，羊肥肠，羊头肉，食用盐，辣椒油，味精，小葱，香菜，土豆，生姜，香醋
2、羊杂碎先用清水洗一遍，然后切粗一点的丝，肥肠切段。
3、土豆去皮切条，小葱，香菜切末。
4、先将切好的所有杂碎放锅里，加足量的凉水，放入生姜，食用盐，味精，开大火煮开，然后转中火熬1个小时。
5、将土豆条放入20分左右。
6、吃的时候先盛一碗，杂碎土豆条一起的，撒一把葱花香菜末，一勺辣椒油，一点香菜拌匀即可开吃。
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