云南炒米线的最正宗做法
云南炒米粉最正宗的做法如下：
材料：
- 干米粉 250 克
- 猪肉丝 100 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 2 根
- 红辣椒 2 个
- 胡萝卜丝 50 克
- 香菜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉适量
- 油适量
做法：
1. 将干米粉浸泡在水中，泡软备用。
2. 红辣椒切成丝，青蒜切成小段。
3. 热锅凉油，加入豆芽、胡萝卜丝、猪肉丝，加入盐、鸡精、料酒、生抽翻炒均匀。
4. 加入泡好的米粉和适量的水，中火翻炒至水被米粉吸收。
5. 加入老抽、花椒粉，继续翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜和红辣椒丝，翻炒均匀即可。
7. 肉米粉出锅前，撒上香菜碎即可。
提示：米粉容易煮烂，做的时候要小心翻炒，否则米粉就会变成粥状。
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