紫苏叶凉拌怎么做好吃
好吃的凉拌紫苏叶做法如下：
主料：紫苏叶1把、生抽1勺、香油少许、醋1勺。
辅料：小米辣2个、大蒜4瓣、水、食用油。
1、新鲜紫苏叶准备出适量，事先放入清水中浸泡10分钟，然后仔细清洗干净。
2、在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油和少许的食盐，将处理好的紫苏叶放入开水锅中，煮至其变色的时候，立刻从锅中捞出来。
3、将焯好水的紫苏叶立刻放入在事先准备好的凉开水中浸泡，这个过程中，大蒜剥皮后，将大蒜拍扁，然后切成细细的蒜蓉。
4、小米辣摘去根蒂后，洗干净，将小米辣切成小碎丁，准备一个小碗，放入生抽、醋、香油、蒜末和小米辣，搅拌均匀成料汁。
5、待将紫苏叶浸泡至凉后，捞出，挤干其中的水分，将紫苏叶放在一个盘子中，浇上事先调好的料汁，便可开始享用。
选购紫苏叶的注意事项
1、外观：选择颜色鲜绿、叶片完整、没有明显的黄化或褐斑的紫苏叶。新鲜的紫苏叶应该有光泽，并且没有明显的损伤或破损。
2、气味：嗅一下紫苏叶的气味。新鲜的紫苏叶应该有浓郁的香味，有一种独特的草本气息。如果紫苏叶有任何异味或变质的气味，最好不要购买。
3、条纹和纹理：观察紫苏叶的条纹和纹理。新鲜的紫苏叶应该有明显的纹理，叶片应该紧密而有弹性。避免选择叶片松散、发黄或有干燥的迹象的紫苏叶。
4、杂质：仔细检查紫苏叶上是否有昆虫、虫卵、霉菌或其他杂质。选择干净、无杂质的紫苏叶。
5、采摘时间：尽量选择新鲜采摘的紫苏叶。新鲜采摘的紫苏叶更具香气和味道。
紫苏叶凉拌的正确做法
紫苏叶的做法如下：
用料：紫苏叶20片、胡萝卜1小段、青辣椒1个、面粉70克、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、泡打粉2克、盐2克。
1、自己种了一棵紫苏，枝繁叶茂。
2、摘下紫苏叶，洗干净，正面是绿的，反面是紫的。
3、将紫苏叶、辣椒、胡萝卜都切成碎丁。
4、三样食材放进碗里。
5、磕一个鸡蛋放进碗里。
6、再将面粉、泡打粉、盐放进碗中。
7、放五香粉、孜然粉进去。
8、加水和成搅动时无阻力的面糊。
9、蛋饺锅放食用油，冷油冷锅，放进面糊，方便摊成圆饼。
10、摊成厚薄均匀的圆饼，摊好圆饼后再开火。
11、煎到能移动饼时翻个面，反复翻面煎到两面金黄就可以了。
紫苏叶凉拌的正确做法如下：
工具/原料：紫苏叶、黄瓜、尖椒、盐、生抽、山茶油。
1、紫苏叶先用清水清洗一遍，再泡盐水去除掉灰尘，再用清水洗一遍，然后沥干水，黄瓜、尖椒清洗干净。
2、将尖椒、黄瓜、紫苏叶切粗丝，将三种食材同入一盆，根据口味撒盐、生抽，再倒点山茶油，也可以倒点香油，为了保持紫苏叶本身的味道，不需要放太多的调料。然后将它们搅拌均匀，就可以赶快吃了。
紫苏叶的挑选方法：
1、看颜色：经过千百年来变种发展，紫苏已经不再是只有紫色，还有上紫下绿、两面绿色的变种紫苏，但通常来说，两面都是紫色的紫苏香气和味道会更浓郁，更适合拿来做菜。而带绿色的紫苏更适合用于做菜肴的装饰。
2、观叶形：紫苏的叶子呈阔卵形或圆形，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，在挑选的时候也留意叶子是否完整、是否过大以及是否有虫洞，尽量挑选叶子大小、叶形都差不多的紫苏株。
3、闻香味：好的紫苏叶会散发出阵阵的清香，闻起来有种提神醒脑的感觉，如果紫苏叶没有香气，那就代表紫苏已经不新鲜了。
4、数梗数：紫苏叶通常不会一片片叶子地卖，一般会连着紫苏梗，购买时要选叶子多、梗少的紫苏株。
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