五花肉有哪些做法？
五花肉，是很多人都喜欢吃的猪肉部位，五花肉位于猪的腹部，五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，故称“五花肉”，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
很多家常菜的食材，都会用到五花肉，今天分享五花肉最好吃的6种做法，都是经典家常菜，肥而不腻，百吃不腻，好吃解馋，学会了，逢年过节露一手，保证受欢迎，用来下酒下饭都不错，全家都爱吃，下面一起看看都有哪些菜肴：
扣碗肉五花肉750克、油菜4棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、八角2个、香叶3-4片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、十三香半茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把五花肉有皮的一面，用火烤一下，再刮洗干净。五花肉最好选用下五花肉，下五花肉是猪腹部的五花肉，下五花肉也称“软五花肉”，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。
2.锅内加入冷水，五花肉冷水下锅焯水，水开后加入1汤匙料酒，撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，五花肉焯水可以去除五花肉里的血沫，这样可以去腥，做出的肉吃着没腥味。
3.把五花肉捞出，沥净水分，趁热，在五花肉的表面刷上一层红烧酱油，给五花肉上色，这样炸出的五花肉颜色更好。
4.锅内加入油，加热至5-6成热，下入五花肉，盖上锅盖，防止溅油，炸至锅内没有响声，期间，晃动几次炒锅，防止肉皮糊锅底，将肉皮炸至起皱呈金**，移开锅盖，翻面，再炸制1分钟，将五花肉捞出。
5.准备好调料，葱切段，姜切片。
6.锅内加入少许油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成**小泡，随着温度继续升高，**小泡变成**沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，准备好锅盖，马上淋入半碗热水，马上盖上锅盖，防止溅油，打开锅盖，把糖色烧开，倒出待用。
7.锅内加入少许油烧热，下入葱段、姜片，花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒炒出调料的香味。
8.淋入热水，水量和五花肉平齐就可以了，再加入炒好的糖色，红烧酱油，生抽，料酒，盐，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮半小时左右。
9.到时间后，将五花肉捞出晾凉，切成半厘米左右厚的大片。
10.大碗内加入红烧酱油，生抽，五香粉，蚝油，4-5汤匙煮肉的汤，搅匀待用。
11.把切好的肉片放到调好的汁里，拌匀，使每片肉片上都裹上汁。
12.将肉片皮朝下，一片挨一片码在大碗内，码得紧致一些，码好后，倒入剩下的汤汁，在上面放上葱花和姜片，用保鲜膜覆盖上，这样防止蒸汽滴在碗内。
13.把蒸锅内的水烧开，把大碗放在蒸屉上，盖上锅盖，蒸1个小时左右。
14.蒸制期间，将油菜洗净，把每棵油菜都切成4瓣。
15.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入油菜焯水，水开后，把油菜煮1-2分钟，油菜颜色变深绿，将油菜捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
16.到时间后，取出蒸好的肉碗，将碗内的汁倒出，碗上盖上盘子，将碗倒扣在盘子上，肉皮朝上，把碗取出，在扣肉的四周围上一圈油菜，锅内加入碗内倒出的汁，烧开，淋入适量的水淀粉勾薄芡，将勾好芡的汁，淋在扣肉上，一道颜色红润，肥而不腻的扣碗肉就做好了
五花肉又叫猪肉腩，是一道非常受欢迎的菜肴。它肥瘦相间、口感香嫩多汁，深受人们的喜爱。下面为大家介绍几种美味的五花肉做法。
1. 红烧五花肉
红烧五花肉是五花肉的经典做法之一。将五花肉切成大块，先用油煎至两面金**，再加入姜片、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、水，焖煮30分钟左右直至熟透即可。这道菜汁浓味美，肉香四溢，而且可以根据口感调整口味和口感。
2. 五花肉炒饭
五花肉炒饭是一道美味的中式炒饭。将五花肉切成小块，通过炒制使其肉质更加香嫩，并加入蛋、米饭以及蔬菜等其他配料进行翻炒。这样做出来的炒饭口感鲜美，风味独特。
3. 香煎五花肉
香煎五花肉是一道非常简单却美味的做法。先将五花肉切成小块，加入姜、葱等调料以及适量盐、鸡精等调料拌匀，然后用平底锅稍微加点油，将五花肉均匀铺在锅面上煎至两面金**即可。这样做出来的五花肉更加香脆可口。
4. 五花肉煲仔饭
五花肉煲仔饭是一道特色的南方美食。将五花肉切成小块，加入蒜末、葱花、香菇、咖喱粉、盐、生抽等调料，拌匀后与米饭放入陶瓷盆内，再淋上一些鸡汤进行焖煮。这样做出来的五花肉煲仔饭香气四溢，色香味俱佳。
5. 五花肉红油水饺
五花肉红油水饺也是很受欢迎的一道美食。将五花肉剁成细末，加入辣椒油、葱花、姜末、鲜味酱油等调料，拌匀后装入水饺皮内，然后水煮或者蒸熟即可。这样做出来的五花肉红油水饺，皮薄馅嫩，美味可口。
总之，五花肉是一种非常多功能的食材，可以创造很多美味的菜肴。上述所提供的几种五花肉做法，各具特色而且非常好吃，大家可以根据自己的口味选择喜欢的做法进行尝试。
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