批辣丝怎么炒
做法应该很简单的，且凉热吃均可，而凉吃口感尤其好。
首先将批辣去皮，切丝，然后将切好的丝放入有少许盐的清水中浸泡几分钟，捞出，并用手轻轻挤压多余水分，放入盘中待用。
花生米需要提前泡，约提前4----5小时即可，将泡好的花生米放入锅中加热，稍煮一会，然后倒掉水，并用凉水浸一下，让煮的花生米快速凉透，用手捻搓去皮，整理成无皮花生米待用。
炒锅置火上，倒油，烧至七成热，加花椒、葱姜丝爆香，倒入准备好的批辣丝，快速翻炒，同时加入无皮花生米一起翻炒，待看到批辣丝稍变色，变亮，加少许盐、味精、点麻油，出锅。装盘即可。
另外，爱吃肉的朋友，可以加适量瘦肉丝，味道也不错。
诸城辣丝子的正宗做法如下：
用料：芥菜疙瘩2斤、青萝卜1个、八角2个、盐少许、醋少许、凉白开、花生米10个。
步骤1、芥菜疙瘩、青萝卜洗净晾干。芥菜打去外皮。
步骤2、芥菜疙瘩全部切丝，青萝卜切少许丝，加入盐腌制15分钟左右。
步骤3、把腌好的芥菜疙瘩丝里面的水挤出来，放在容器里装好备用。
步骤4、凉白开里加入花生米，八角，醋，然后将腌好的辣丝放入，搅拌均匀。
步骤5、把步骤3挤出来的盐水倒进去并搅拌均匀。
步骤6、最后，将青萝卜切片，平铺在辣丝上，放入容器，密封保存。经过三五天发酵后就可以吃了。
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