了解芝士蛋糕的做法
对于美味的芝士蛋糕，很多人是不是和我一样根本把持不住！当我们经过蛋糕房的时候，就会不由自主的`走进去买上一点，为什么是一点呢？因为外面买的芝士蛋糕有点小贵，所以呢既然如此喜欢，不妨自己动手学起来！
非烤制做法
准备材料：
1、 全麦粉饼干：100克
2、 无盐黄油： 45克
3、粉状明胶： 10克
4、奶油奶酪： 200克
5、精制砂糖： 80克
6、蛋黄： 1个
7、酸奶： 100克；
8、柠檬汁： 2大匙
9、鲜奶油： 200毫升
9：直径18厘米圆模型一个
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软；
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡；
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀；
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒；
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌；
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态；
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
热做法
1、把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时；
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；
3、在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4、把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6、最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
冷做法
1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时；
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3、把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4、冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5、美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
1、奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒；
2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，往搅拌机中加入蛋黄；
3、继续搅拌均匀；
4、筛入面粉；
5、拌均匀，放入冰箱冷藏；
6、蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬性发泡，即提起打蛋器后，能一个小弯角；
7、奶酪糊冷藏1个小时左右取出来，成比较浓稠的状态；
8、取三分之一的硬性发泡的蛋白进奶酪糊，上下切的方式拌匀；
9、再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中，继续以上下切的方式拌匀；
10、蛋糕模下垫一张油纸，四周抹一层黄油；
11、往模具中倒入奶酪糊，放在烤盘上，在烤盘中加入大概2厘米高的清水；
12、烤箱140度，下层，80分钟。再移至中层，继续5分钟上色。
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