冒菜怎么做家常做法
第一步：烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤
第二步：往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开
第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅
第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦。
第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）
制作程序
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，
速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、
醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；
毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；
素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，
根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，
根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、
白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、
冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、
姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、
辣椒面250克、鲜汤1500克。
料包制作
菜油炼熟，然后冷却，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，
用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），
熬10分钟后加入各种菜
（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，
豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等），
再放入油底料（红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油）和匀即成。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品， 是四川特色的传统小吃，深获更多人喜爱的小吃，辣哆辣冒菜的上市更是受消费者欢迎，今天跟大家介绍一下辣哆辣冒菜在家里的简单做法。
食材
火锅底料 1袋
蔬菜 250克
丸子 250克
水 适量
盐 少许
葱花 少许
香菜 少许
方法/步骤
把制作辣哆辣冒菜的食材准备好，青菜该切开的都切，该切成小块的全部切好，等待下一个步骤
冒菜的家庭做法
锅中烧热油，放入制作辣哆辣冒菜的酱料，在家里可以用火锅底料代替，将酱料大火炒香。
冒菜的家庭做法
接下来鸡汤或者大骨汤，家中没有可以用水代替，大火烧开
大火烧开后，加入丸子，丸子不好熟
加入丸子烧开后，再加入蔬菜，蔬菜也是根据不好熟的先放，好熟的最后放，这样不会影响菜品的口味
冒菜的家庭做法
一一放完之后放入少许的盐，将煮好的在捞出来放在一个碗里，表面撒上葱花和香菜
最后将麻辣汤汁洒在菜品上，这样的辣哆辣冒菜就制作完成了，可以开动啦！
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6571984265.html
相关推荐
-
陕西艺博建设集团有限公司怎么样
陕西艺博建设集团有限公司还是不错的，公司创建于2011年,企业注册资金11689万元。主营房屋建筑施工、市政公用工程施工、公路工程施工、矿山建设工程施工、水利水电工程施工、建筑装修装饰工程、电子与智能化工程、输变电工程、石油化工工程、消防工...
-
秋玉米浙江种植时间和方法
春季可在3月左右，秋季7月20之前浙江地区种玉米春秋季都可种。其中春季种植应选在三月份到四月份之间。秋季种植应选在七八月份，管理时要及时清除杂草，及时浇水，排水，补肥，这样产量才会更高。应根据果园的气候条件、土壤肥力、品种特性及树冠管理技术...
-
湛江的水晶鸡怎么做水晶鸡的配料怎么做
挑选2.3斤左右鲜土鸡一个,清理鸡腔内鸡油、鸡血，先用9克擦鸡肚，另9克擦于鸡身上，水开之后再放入鸡，隔水蒸15-18分钟，视鸡大小而定，刚蒸熟为佳，蒸出来的汁一半用小碗装好酌料，一半淋于鸡身即可。水晶鸡也称隔水蒸鸡、家贝鸡、原味鸡，是粤、...
-
什么牌子的非转基因稻米好
转基因食品对人的影响，有如下几项: 1.对器官是否有损伤。比如对胃、对肝，数月短期实验应该能出结果，【不知有没有这样的实验】。 2，对生育的影响，需要一代人，甚至数代人长期食用，才能观察出来。如果有影响，可以说是不可逆的。后果可能是灭种！另...
-
一亩水稻需要多少秧苗
: 一亩水稻需要一定数量的秧苗。: 取决于种植的水稻品种、种植密度以及农民的种植管理技术等因素。一般情况下，根据科学栽培方法的推荐，每亩种植水稻大约需要6000-8000株的秧苗。也有一些地方根据土壤条件和水稻品种的特性，种植密度可能会有所...
-
盆栽海棠的养殖方法和注意事项
1.浇水方法海棠适合生长在湿润的环境中，因此需要一定量的水分供应，但是水分太多造成积水也会影响盆栽的生长。一般来讲，春秋季节四到五天浇一次水;夏季温度较高的时候，一天浇一次水;冬季温度低时适当减少浇水次数2.光照条件海棠是阳生植物，需要充足...
-
魔兽世界1-120快速升级
1、以人类为例子，在自己的出生地，无论是战友招募还是用传家宝，都是从艾尔文森林升级到10级左右，刷了新手任务，然后搞定大豺狼就可以去西部荒野了。 2、西部荒野做任务到15级就不用再做了。 3、打开副本，如果是战友招募，就一路副本升级...
-
中国古典皇家园林私家园林中植物配置的区别
古典园林中的植物配置常与园林风格保持一致，遵循自然。常用的形式有孤植、对植、丛植几种形式，还有一些的规律性做法，如高山栽松、岸边植柳、山中挂藤、水上放莲、移竹当窗、栽梅绕屋等。在室内室外、厅前屋后、山脚池畔等处也能见到花台、盆景、盆栽等形式...
-
妃子笑种植株距多少合适
妃子笑植株营养生长旺盛，树冠的生长速度快，对修剪反应强烈，新梢抽穗率高，有利于密植后的回缩修剪。妃子笑通过回缩修剪是完全可以进行密植矮化栽培的，并达到丰产、稳产的效果，亩产曾达2600kg的水平，相当于全省投产树平均亩产的10倍。一般依据栽...
-
油炸马铃薯片加工技术
工艺流程 马铃薯→清洗→去皮→切片→冲洗→脱水→油炸→调料→冷却→整理包装 操作要点 (1)原料的选择：要求原料马铃薯的块茎形状整齐、大小均一、表皮薄、芽眼浅而少，淀粉和总固形物含量高，还原糖含量低。还原糖含量在0.5％以下(一般为...
-
果蔬清洗机真的好用吗？
食材净化器什么牌子好？比较好的食材净化器品牌有：冰尊食材净化器、荣事达食品净化器、飞利浦食材净化器、韩国现代食材净化器。最近进口食品核酸检测阳性事件频繁发生，再次引起人们对日常食材安全问题的关注，在我们的生活中食材深层里有我们自己无法手动清...
-
久保田1004小时数怎么改
1、首先在久保田找到设置。2、其次找到时间调整的地方，即可调整小时数。3、最后久保田集团是日本最大的农业机械制造商，在世界各地始终秉承并坚持合法合规经营、诚信经营的原则和理念。一般情况下，公司是怕被人向劳动局投诉的，后果可能包括会对企业的诚...