蒜蓉生蚝的做法
蒜蓉生蚝的做法如下：
材料准备：生蚝、蒜蓉、小米辣、食用油、生抽、鸡精、糖、生姜、酱油、辣椒等。
1、先用刷子把新鲜生蚝刷洗干净，切好姜（去腥），小米辣，还有蒜蓉切碎（越碎越好）。
2、新鲜生蚝直接撬开很难，先放锅里水开煮一两分钟。
3、在煮生蚝的过程中，做做调料。热油下蒜蓉碎炒香到金**。
4、炒好的蒜蓉碎盛到碗里，加入一勺酱油，一点点鸡精和白糖。
5、再油热下辣椒炒香备用。
6、煮了2分钟的生蚝撬开洗干净，备用。
7、锅里放一碗水煮开，铺上生姜。再放生蚝（可放蒸板上）。把蒜蓉酱料和辣椒淋在生蚝上面。
8、盖锅盖煮5分钟（煮久生蚝会缩水变老）。
生蚝蒜蓉料的做法是：
材料
大蒜1个，洋葱1/4个，小米椒6个，香葱6根，食用油适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，香油少许，生姜粉少许。
具体做法：
1、先将大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒洗净去蒂后剁碎，洋葱洗净后切丁，香葱洗净去根后切碎，葱白和葱叶分开放。切好的蒜末用水冲洗一下，沥干水备用，这么做的目的是为了防止蒜蓉氧化。
2、锅里放入适量油，烧至五成热后倒入葱白和洋葱，转小火炸香。
3、然后加入一半蒜蓉，继续小火煸香。
4、待蒜蓉微黄的时候加入小米椒，继续小火炒出香味，接着加入剩余的蒜蓉，再加入少许生姜粉翻炒均匀，最后加入蒸鱼豉油、蚝油翻炒均匀，淋上少许香油拌匀，酱料就做好了，盛入碗里备用。
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