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鸡蛋饺子皮的做法

食材:

鸡蛋饺子皮的做法

蛋黄......5个

饺子皮......10张

芝士碎......10g

葱末......8g

食用油.......适量

步骤:

1.饺子皮1张,边缘涂抹少许清水

2.食用油少许刷在中心,撒上葱花、马苏里拉芝士碎

3.盖上饺子皮,用叉子将边缘压实(在两个饺子皮中留一个鸡蛋黄大的口)

4.蛋黄1个,塞入饺子皮中,封口压实

5.锅中倒油烧热,放入鸡蛋灌饼,小火煎至两面金黄,盛出即可享用。

经常有人问我怎么和面的问题,在这里详细答一下吧,每个人的方法不同,我习惯这样,我家饺子皮的和面,需要面粉,鸡蛋,盐,水

经常看到有人说面粉和水的比例什么的,我觉得不需要看比例,我的方法小白也可以做到。

1.鸡蛋打到面粉里面,加一小勺盐,用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧,不容易煮破。

2.把鸡蛋揉碎,和面粉一起搅拌一下。

3.一点一点往里面加水,一边加一边用手指搅拌,让水和面粉充分混合,注意一定要一点一点加,不断停下来搅拌充分,注意检查不要加多水,慢慢混合成这的絮状,这样可以尽量避免水加过量。

4.转圈搅拌,让所有水都能够和面粉结合,结合成这样,宁愿干一点,也不能过量,因为饺子皮硬的好。

5.都成了絮状以后,就可以开始揉面,用力,注意水宁少不多,看我的拳头印记,哈哈。用力让这些絮状开始粘结到一起。

6.揉一会,可以判断水和面粉的量,面团应该压起来稍微比较费力才是,本人男,爱好武术,力气比较大,我的感觉是较为费力,所以小姑娘的话应该更费力那个感觉,如果觉得比较软,或面团粘手,可以撒一点面粉进去,一点一点加,加一点揉进去再加。

7.如果是水少,面粉不容易粘到一起,那需要加水,一定要一点一点加,把手沾湿就行了!手掌蘸水后继续揉面,这样加水,不然很容易加多!

8.一定要刚刚好能把所有面粉粘到一起的水量就好了!用力反复揉,家里有男人的都要用上,没有男人的,嗯可以请我去 ,用拳用掌,全身力气压,揉的越用力,面团越劲道!

9.成表面光滑就算成功!现在加个盖子盖住,放置半个小时,醒面。

10.半小时后,可以继续再揉一会,越来越光滑了,醒面是为了让水和面粉结合的更加紧密,面团变得更有韧劲。醒的时间越长越好,一两个小时都可以的,醒面的过程中可以隔半小时揉一次,会越来越光滑,大约这样就行啦。

这是醒好了,用手指按一按,判断一下硬度,醒面过后会软一点,所以和面越硬越好。

鸡蛋饺子

用料 主料 鸡蛋四个 猪肉200可 胡萝卜一个 山药一节

辅料 油适量 盐适量

做法:

食材都准备好,蔬菜是用来做肉馅的,不一定要胡萝卜,莲藕、香菇、韭菜、白菜统统都可以。

先做肉馅,将猪肉稍微切小块,跟胡萝卜块、山药块一起放入料理机中。

盖上盖子,打成肉泥,加入适量盐调味即可。

肉馅调好了,下面就可以开始包鸡蛋饺子了。咱们做鸡蛋饺子跟面粉做的饺子可不一样呢,不用揉面,直接将鸡蛋液充分打散,用一个大汤勺做工具。

平底锅里倒入少许油,全程保持中小火,舀一勺鸡蛋液倒在平底锅中。其实做鸡蛋饺子,用尖底的铁锅是最好的,但现在家庭一般都是平底锅了,咱们可以将蛋液稍微处理下。做鸡蛋饺子皮的时候,我们只要用到锅的一边,让鸡蛋液沿着锅边流成一个半圆。

蛋液底部微微凝固的时候,用锅铲将两端细碎的蛋液往中间扒拉,让鸡蛋皮尽量成一个光滑的半圆形,这样包出来的鸡蛋饺子会更漂亮。如果鸡蛋皮破了,舀点蛋液补上去就可以了。

用筷子夹一团肉馅放在鸡蛋饼的一段,蛋液表面没凝固也没关系的。

用锅铲铲起鸡蛋饼的一段往前面卷,用筷子轻轻按住鸡蛋饼,防止往前面滑动。

卷好后,收口朝下定型,用锅铲将两端稍微压一压,造型更漂亮。稍微煎一煎,让两面都上色。

依次将所有的蛋液都做完,一边做,一?遍?利用另一边的余温煎鸡蛋饺子,饺子皮微微带点焦**会更漂亮。

鸡蛋饺子都做好啦,趁热将它们放入电饭锅中。

选择“营养蒸”程序,将鸡蛋饺子蒸熟即可。

鸡蛋饺子做法不难,多试试就能轻松搞定了,外面卖的饺子,因为都是用汤勺做的,一般都没有煎的步骤,所以没有这种焦黄的表皮,吃起来少了分香味。饺子煎好了,趁热蒸熟,煮饭的时候顺手夹几个放在米饭上蒸热即可。

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