猪头皮怎样做才好吃
猪头皮的做法如下：
用料：猪头皮1/2个、姜1块、香叶2片、桂皮1小块、陈皮1块、花椒粒3g、干红辣椒1个、蒜苗1颗、生抽30ml、老抽20ml、盐5g、葱姜料酒10ml、冰糖20g、生抽20ml、白醋30ml、麻油5ml、清水适量。
步骤：
1、准备好材料。
2、将猪头皮洗净后放入锅中，加入姜块焯去血沫。
3、倒去血沫后锅里加入适量清水，放入猪皮和生抽、老抽、香料、盐、冰糖、蒜苗搅拌均匀后开火煮沸腾后转中火慢煮30分钟（中间要多翻面）。
4、取出猪头皮放凉。
5、切皮后淋入白醋、生抽、麻油（喜欢蒜末的也可以加些蒜末）。
怎么卤猪头皮
嫩生姜既可以做配菜也可以做主菜，甜辣脆口，非常好吃，今天用嫩姜搭配猪头皮爆炒，做出来的成品味道非常棒，下面分享它的做法给大家。
1、锅中倒入油，把生姜、蒜头、小辣椒都放锅里。加少量的生抽翻炒入味，再小火煎炸至变焦**。
2、在将猪头皮倒入锅中，加少量的盐、1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。
3、翻炒20秒左右，然后洒点水花。
4、盖上盖子小火_3分钟左右，然后打开盖子大火爆炒10秒左右就可以出锅了。
主料：
猪头肉500克
猪肉(瘦)500克
猪心500克
辅料：
白糖20克
盐1勺
花椒10克
八角5个
桂皮5个
自家卤调料1袋
老卤水1碗
姜1块
卤猪头皮做法：
1、将猪头皮及猪耳切成对称的四块(猪耳2块,猪头皮2块)
2、用开水涮一下猪头皮及猪耳,然后沥干水。
3、用一大号砂锅装半锅水,沸腾后加入卤味料一包半。
4、加入猪头皮及猪耳,煮沸2分钟,然后息火。
5、浸泡4小时后,再煮熟即起锅沥干,切块,装碟,配酱汁上菜即可。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
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