红烧鸡肉锤的做法步骤，红烧鸡肉锤怎么做
红烧鸡肉做法：
主料：
五花肉?：
白条鸡 ：
熟鸡蛋 ：
辅料
姜?：
葱 ：
干红椒 ：
蒜 ：
大茴 ：
白糖 ：
具体步骤：
先将鸡切块，五花肉切块，焯水，然后炒糖筛，最后把葱姜蒜大茴干红椒放入锅中，小火慢炖，待收汁即可。
为什么做有些肉的时候需要用肉锤敲打
用料牛腱肉/后腿肉
500g
盐
18g
味精
6g
淀粉
做法步骤1、精选牛后腿肉/腱子肉
2、牛腿肉用刀把筋去掉，切成大片，放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒，有规律的上下捶打，捶打时要用足肩膀力气，打出规律的啪啪声。
捶打成泥，里面不见一点纤维。捶打好的肉浆，就要用力摔打和拍打，直到抓起不掉落为止。
3、用手把肉泥挤成肉丸，放入90度左右的热水中，慢慢浸透。这个过程可以让肉丸结实成型。
4、牛骨熬汤来煮牛肉丸，这样就保证煮牛丸时，肉味不会渗透到汤水中，而且保证了牛肉丸更浓厚的牛肉味，让牛肉丸口感更弹劲十足。
5、捞起置凉，不能浸泡。
用肉锤敲打做出来的肉比较有弹性，爽口，且口感嫩滑。如煎牛排，具体做法如下，首先准备材料：牛排：1块、生菜叶：2张、海盐：少许、黑胡椒碎：少许、黑胡椒酱：少许。
1、牛排解冻后，用肉锤敲打松散。
2、撒上少许海盐和黑胡椒碎腌制片刻
3、牛排机接通电源后，选择牛排按钮，机器开始预热
4、预热完成，放入牛排
5、启动程序，开始煎制。
6、可以根据自己的喜好选择几成熟，
7、完成后打开上盖
8、把煎好的牛排盛出，再搭配点黑胡椒酱和蔬菜即可。
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