菠菜可以凉拌吗？具体操作步骤是怎样的？
菠菜叶子脆绿营养丰富，经常用来凉拌，加上花生米一拌，香脆爽口，吃上一口满嘴留香，下面是菠菜拌花生米的具体做法菠菜400克，玉米罐头少许，红芸豆少许，油炸花生米少许，核桃仁少许，葱花少许，蒜泥少许，姜末少许。起锅烧水，冷水将菠菜下锅，并下入少许清油及少许底盐，这样做的目的是使菠菜颜色鲜亮并适量增加底味！菜营养丰富，菠菜中含有大量的胡萝卜素，维生素a，维生素c，维生素b6，菠菜中还含有蛋白质和碳水化合物，还含有铁，镁，钾等矿物质。菠菜中含有很多的纤维素，可以帮助我们消化食物。
大蒜10瓣切成末，小米椒两个切圈，放入碗中，再放入一勺辣椒面、十三香、葱花、姜末、白芝麻。锅中油烧热，放入10几粒花椒，炸香后捞出，把油分三次倒入碗中。稍微晾凉，碗中加入三勺生抽、先将菠菜择洗一遍，然后放入清水中浸泡5分钟，然后再用清水冲洗几遍，主要是因为菠菜比较吸土，所以多洗几遍才能洗干净，洗干净之后要将水分控干净。金针菇去掉根部清洗干净控干水分备用。
因为菠菜含有大量草酸，对健康不利，因此食用前一定要焯水，不管是凉拌、榨汁还是炒着吃，都应该先焯水。水烧开后先加入1小勺盐，不仅杀菌还可以起到保持翠绿颜色的作用。焯水时间控制在30秒到1分钟左右即可，烧开一锅水，依次放入粉丝、豆皮、菠菜焯熟，用凉白开冲一下，沥水捞出。第二点把波菜从水中捞出，用清水泡至三分钟，攥干水分，放入盆中，把所有的调料和配料搅拌均匀即可，凉拌菠菜是夏季美食的必备佳肴，个人观点，谢谢。
凉拌菠菜的家常做法
凉拌菠菜的做法：
1准备好炸好的花生米，蒜拍成泥。2开水焯菠菜后放在冷水里。3挤干菠菜的水分切成寸断，放入花生米及盐醋味精蒜泥。4锅中放油加入花椒炸香，再爆香辣椒。5浇在菠菜上拌匀即可。
主料：菠菜一斤。辅料：大蒜2瓣。白糖适量。芝麻一点点。香油两大勺。盐适量。
1、准备好材料。洗净菠菜，可以在水里面稍微泡一会，多换几次水把泥沙洗净。
2、烧一大锅水到滚开，加入大量盐。下菠菜汆烫1分钟后捞起来在放在凉水里面，可以换几次水至冷却。目的是保持菠菜颜色翠绿。
3、尽量挤干菠菜的水分，菠菜水分很多建议挤两次。凉拌菜如果湿答答的会像是在喝汤，影响口感。
4、在锅里小火烤香芝麻。
5、用压蒜器把蒜压成泥。强烈建议买一个压蒜器，如果没有，可以用石舂，再没有的话切碎用刀刃平行移动来压蒜泥。最好不要用蒜末。不喜欢吃生蒜的可以少放一点儿或者把蒜炒熟。
6、蒜泥混合香油，盐和白糖，用手把调料和菠菜抓匀。尝一尝味道，满意了再撒上芝麻。
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