潮汕大头贝壳做法
食材：
1. 大头贝壳（蚌类）若干
2. 大蒜若干
3. 生姜若干
4. 葱若干
5. 花椒粒若干
6. 干辣椒若干
7. 生抽适量
8. 耗油适量
9. 盐适量
10. 料酒适量
11. 清水适量
12. 香菜若干
步骤：
1. 先将大头贝壳（蚌类）清洗干净，放入淡盐水中浸泡数小时，让贝壳吐沙后捞起，备用。
2. 大蒜切末，生姜切片，葱切段，干辣椒切段，香菜切段，备用。
3. 烧一锅水，水开后将大头贝壳一一放入焯水，取出备用。
4. 锅中倒适量的油，油热后放入花椒粒炒出香味。
5. 加入葱段、姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒均匀，出香味。
6. 接着加入大头贝壳，翻炒均匀。
7. 淋入适量的料酒，去腥味。
8. 倒入生抽、耗油、适量的盐，翻炒均匀，让贝壳充分吸收调料。
9. 倒入适量的清水，大火烧开，翻炒一下，转中小火炖煮5-8分钟，让贝壳熟透入味。
10. 炒至汤汁收浓，关火后撒上香菜段即可出锅。
这款潮汕大头贝壳味道浓郁，贝壳肉质鲜嫩，是不容错过的潮汕美食。根据个人口味，还可以添加其他调料或炖煮时间以调整口感。
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