怎样做茭白炒肉窍门
茭白肉丝的做法
制作茭白肉丝需要准备一些猪肉，茭白，一些大葱，生姜，大蒜，少许鸡精，料酒，糖，盐，生抽，把茭白切成丝，生姜大蒜切末以后备用，猪肉切丝再加一些水淀粉，生抽，料酒搅拌均匀腌制一下，锅里面加油烧热，把肉丝放下去搅散，炒到变色以后备用，然后剩下的油把生姜大蒜炒香，加茭白丝翻炒均匀，再加入适量的生抽，糖，盐以及水，炒到茭白变软，加一些肉丝翻炒均匀，最后再加入少许的鸡精调味就可以出锅了。
茭白肉丝的窍门
制作茭白肉丝一些小窍门也应该了解清楚，肉丝和茭白炒过以后颜色比较接近，加入适量的毛豆，可以起到调味作用，而且还可以达到调色效果，制作茭白肉丝全程都可以不加水干炒，如果觉得比较黏锅，就可以稍微的加一些油，而且还应该注意，茭白一定要切得薄一些，这样才更容易有熟。
哪些人适合吃茭白
一般的人群都非常适合吃茭白，特别是生产以后乳汁分泌少的人群，黄疸肝炎人群以及高血压人群应该多吃一些，酒喝得比较多的人也应该多吃一些茭白，减肥期间的人适当的吃一些茭白，也可以达到更好的减肥作用，因为里面含有的热量并不是很高，不用担心吃完以后会变胖。
茭白肉丝的营养价值
茭白肉丝里面还有非常丰富的碳水化合物，脂肪以及蛋白质，适当的吃一些茭白肉丝就能补充身体所需要的营养物质，让身体器官运转更好，能够达到强身健体作用，还可以让免疫力抵抗力变得更强。
茭白肉丝里面含有维生素成分能够达到解酒效果，所以喝醉酒的人应该吃茭白肉丝，里面还含有豆醇，这种物质能够把身体里面的活性氧有效的清除，还可以达到抑制酪氨酸酶活性作用，这样黑色素的生成也就能够被有效的阻止。
茭白肉丝里面还含有热量，大概每100克茭白里面就含有23大卡的热量，适当的吃一些茭白能够补充身体所需要的膳食纤维，让身体变得更加健康，茭白肉丝里面还含有有机氮素，能够提供硫元素，味道非常鲜美，而且又有非常高的营养物质，能够被身体很好的吸收。
茭白的功效与作用
茭白可以达到利尿止渴以及解酒效果，能够把身体里面的废物有效的排出，这样小便不通畅以及四肢浮肿等问题就能得到改善，在炎热的夏季很多人没有食欲，这个时候吃一些茭白就非常不错。
补虚健体，茭白是绿色蔬菜里面的一种，里面含有非常丰富的蛋白质，碳水化合物，是身体非常需要的营养物质，能够让身体变得更加健康，吃一些茭白还可以达到减肥美容效果，茭白里面的水分含量是非常高的，吃完以后就会有一种饱足的感觉，对于减肥的人群来说就非常适合，能够把身体里面的废物有效的清除，而且还可以让皮肤变得更加柔软，能够让皮肤变得更加有光泽。
茭白炒肉丝做法推荐
一、茭白肉丝
主料：茭白、瘦猪肉
辅料：姜、葱、盐、酱油、料酒、生粉、香油
做法：
1）将茭白去皮洗净，切成丝，瘦猪肉切成丝，姜切成细末，葱切成葱花备用。
2）热锅冷油，加入姜末和葱花爆香。
3）加入瘦猪肉丝煸炒至变色。
4）加入茭白丝煸炒，加入适量盐、酱油、料酒调味。
5）最后加入适量生粉水勾芡，淋上少许香油即可。
二、茭白鸡蛋羹
主料：茭白、鸡蛋
辅料：盐、鸡精、葱花
做法：
1）将茭白去皮洗净，切成丝。
2）将鸡蛋打散，加入少许盐和鸡精搅拌均匀备用。
3）将茭白丝煮熟，沥干水分。
4）热锅凉油，加入茭白丝煸炒。
5）加入鸡蛋液煮至凝固，撒上葱花即可。
三、茭白炒虾仁
材料：茭白、虾仁、姜、葱、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油
做法：
1）将茭白去皮，斜着切成薄片，用开水焯水备用。
2）虾仁去皮，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
3）姜切片，葱切段备用。
4）热锅凉油，爆香姜片和葱段。
5）加入虾仁，翻炒至变色。
6）放入茭白片，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可
四、清蒸茭白
材料：茭白500克；姜适量；蒜适量；食用油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量
步骤：
1、将茭白洗净切成均匀的片状，姜切片，蒜切末备用。
2、热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，将茭白片放入煸炒均匀。
3、加入少量清水，放入蚝油、生抽、料酒和盐，搅拌均匀。
4、开大火烧开后转小火，盖上锅盖闷煮约10分钟左右，直至茭白变软糯，关火。
5、加入蒜末拌匀即可。
五、茭白肉片炒豆腐
材料：茭白500克；猪肉200克；豆腐一块；蒜适量；姜适量；食用油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量
步骤：
1、豆腐切成小块，猪肉切成薄片，茭白洗净切成小段，蒜、姜切末备用。
2、热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，将猪肉薄片放入煸炒至变色。
3、加入豆腐和茭白段，放入少量清水，加入生抽、料酒和盐，搅拌均匀。
4、开大火翻炒均匀，待豆腐和茭白段熟透后即可。
食材：
茭白，青椒，里脊肉
料酒，生抽，老抽，蚝油
步骤：
1、青椒，茭白洗净切丝，肉丝加一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油抓匀腌制二十分钟
2、油热下入肉丝大火翻炒成熟，盛出备用
3、锅中底油继续炒熟茭白，倒入肉丝，加一勺生抽+一勺蚝油翻炒均匀，最后倒入青椒丝翻炒均匀即可出锅
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