彩椒炒田鸡的做法介绍
1、材料：青椒一只，田鸡四只。红辣椒段一中匙，蒜头五粒，淀粉、精盐、味精各一小匙，色拉油、水、绍酒、酱油各一大匙，葱少许，姜八片。
2、将田鸡洗净以绍酒、酱油、姜片腌，青椒切块，蒜头拍碎。
3、加入一大匙色拉油，高火2分钟后放入葱、红辣椒、蒜头，再高火1分钟取出，加入青椒、水、淀粉、精盐、味精，高火1分钟。
4、再放入腌好的田鸡，高火5分钟，撒上刚取出的葱、红辣椒、蒜头即可。
辣椒炒田鸡所需食材：田鸡肉，青辣椒，小米椒，料酒，盐，生抽，蚝油，花椒，紫苏叶
做法如下：
1、田鸡肉剥皮去内脏清洗干净，用料酒、盐、加生姜丝，拌匀腌制五分钟，起去腥的作用。之后捡去里面姜丝不要，再用清水洗干净，然后沥干水剁成小块，再用盐、生抽腌制十分钟。
2、青辣椒切细条，小米椒切圈，大蒜拍碎，生姜切丝，紫苏叶洗净备用。
3、锅烧热放油，下入花椒煸香，之后捞出不要，再倒入田鸡肉略炒，然后烹入料酒。
4、将田鸡肉略煎一下，炸至表面微黄，加入盐、生抽，再放入姜丝，一起炒匀后盛出。
5、利用锅内余油，放入蒜末、青红辣椒，待辣椒炒出香味，加适量盐调味。
6、之后倒入之前炒好的田鸡肉一起合炒，撒入紫苏叶，再加少量蚝油，炒匀后即可盛出。
炒田鸡肉时，开始可以多放些油，稍煎一下，需田鸡肉表面略有点黄才香，田鸡肉细嫩，多炒下也不怕肉变老，后面炒辣椒就不用再放油了，这样炒出来的田鸡肉不仅没有腥味，也不会油腻，而且香辣爽口，非常的好吃。
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