鸡蛋肠能吃吗
可以吃，但是需要进行细心处理。蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其他配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品，具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点。
对我这种不太喜欢吃肉的人来说，松花团香肠更适合我。肉和鸡蛋的价格都上涨了，但鸡蛋的价格比肉便宜得多。用鸡蛋和松花蛋做香肠的方法很简单。打碎鸡蛋，将松花蛋切碎搅拌，放入肠内，在锅里蒸就可以了。学了，春节饭桌上又添了一道菜。
做香肠，不要放肉，用鸡蛋和皮蛋做松花团长，简单实惠，吃健康松花团香肠好吃，鸡蛋要打匀，皮蛋分布均匀，香肠无孔不入，要注意小细节。松花团香肠不难，但要掌握技巧，才能做出味道和口感都很好吃的松花团香肠。让我们来看看具体的方法。
松花团香肠的制作方法30个鸡蛋，15个松花蛋，20克盐，适量桂粉，10克棉碱，100克温水
第1步：把30个鸡蛋都放在盆里。鸡蛋要选新鲜的也就是说，如果蛋黄不散，蛋清不粘，这种鸡蛋蛋白质含量高，容易凝固，不是新鲜鸡蛋，那么制作的松花蛋浆就不结实。做香肠，不要放肉，用鸡蛋和鸡蛋做松花团长，简单实惠，吃健康
第2步：将松花蛋去皮准备。松花蛋要用鸭蛋。鸭蛋蛋黄比较硬，个子高，蛋黄完全不景气。制作的松花蛋酱干净，口感好。
第3步：用电动打蛋器打碎鸡蛋，电动打蛋器要低速打开。一次少做不需要电动打蛋器，用筷子均匀搅拌就可以了。
第4步四阶段：蛋黄和蛋清完全混合就可以了，不能发，不能发太多泡沫，否则蒸出来的松花蛋酱就塞不下去了。
第5步：切碎松花蛋，可以用刀子沾水，防止黏糊糊的刀子。
第6步：将切碎的松花蛋和蛋液混合，然后搅拌，使松花蛋和蛋液均匀分布。
第7步：10克碱溶于100克温水中，然后倒入蛋液和松花蛋中搅拌，充分
混合蛋液和碱水，一会儿蛋液就会变成深绿色。棉碱的量可以适当增减，颜色深，口感硬的多放一点棉碱，但不要太多。对口感有很大的影响。将碱液混合后，再加入20克盐，均匀混合适量的水分。做香肠，不要放肉，用鸡蛋和皮蛋做松花团长，简单实惠，吃健康
第8步：将松花蛋和蛋液倒入肠衣，灌溉时垂直向下倒入，有助于排出肠衣底部的空气。而且，使松花蛋的分布更加均匀。
第9步：用棉线把充电的香肠包起来，分成一段，在锅里蒸。
第10步：水开后蒸30分钟，可以出锅。蒸的松花蛋香肠颜色青，体积有点膨胀，所以掌管的时候不要太满。
第11步：冷却后可以切碎吃。酱油、香菜、辣椒、醋可以蘸调料吃。
小贴士：
1.松花团香肠想做的好吃，鸡蛋要散开，但不能送。
2、松花蛋选择蛋黄比较实，不要用黄心。
3.蛋液中必须加入面粉碱液。添加碱液的蛋液变得结实，口感Q弹结实，蒸起来体积不会太大，口感更香
4.掌管时，建立肠子，从上到下倒入，均匀分布蛋液和松花蛋。
5、蒸松花鸡蛋香肠要冷藏。
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