猪脚田螺煲做法视频
食材
主料：500g田螺 500g猪脚
配料：150g酸笋 适量花生油 少许精盐 少许生抽 少许老抽 3颗干辣椒 1个草果 3-5片香叶 1个八角 2颗丁香 适量姜 适量蒜 少许花椒 适量芋头 少许料酒 少许辣椒油
制作步骤
酸笋一定要炒干水。不炒干水酸笋会臭水味。不好吃。田螺养2天把泥吐干净。剪掉屁股洗干净。买的时候可以交卖家帮弄好，或者在家用钳子、剪刀自己弄。猪脚要是嫌麻烦可不炸，焯水就可以了。但没炸过的好吃。
1 猪脚洗净，砍块。
2 放入锅中焯3分钟捞出。
3 猪脚沥干，涂上生抽上色。
4 锅内放油，加热到6成，放入猪脚炸
5 待炸至金**。捞出沥干油。待用。
6 芋头削皮，洗净，切厚片。
7 待油锅烧至6成热时，放入芋头油炸。
8 炸至金**出锅，待用
9 田螺剪尾，洗净，待用
10 酸笋洗净，切断。11 锅洗净，开火，不放油。直接倒入酸笋，炒干水。盛出待用。
12 姜，蒜洗净，切粗丝。
13 取干净的锅，开火放油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
14 放入田螺，大火爆炒3分钟左右。
15 放入酸笋和猪脚，翻炒均匀。
16 加入香叶，草果，八角，桂皮等大料，翻炒。
17 再加入生抽，老抽（没有可不放），料酒，精盐。继续翻炒片刻。
18 锅内加水，没过田螺猪脚即可。待汤水烧开，改小火
19 将炒锅内的所有材料转移到砂锅（无砂锅可用汤锅）开小火熬1.5小时-2小时。
20 出锅前，放入炸好的芋头，和油豆腐。
21 关火后，撒上紫苏，淋入辣椒油，大功告成
22 辣椒油的做法：
干净的油烧热，淋到装有辣椒粉的碗里。即可
导语： 田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有?盘中明珠?的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。一起来看看做法吧!
食材主料
田螺1500g
辅料
油适量 盐适量 葱姜适量 蒜瓣10个 辣椒8个 老抽10ml 生抽30ml 白酒3ml 糯米酒30ml 糖15g 鸡精适量 蚝油15g
步骤
1.田螺(提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。
2.准备好调料。
3.?炒锅倒油烧热(油要稍微多一些)。
4.爆香葱姜蒜和辣椒。
5.倒入田螺翻炒均匀
6.加少许白酒炒香。
7.加入米酒继续炒香。
8.加入老抽。
9.加入生抽。
10.加入糖翻炒均匀。
11.加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。
12.然后加入盐翻炒。
13.加入鸡精。
14.翻炒均匀关火。
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