碟鱼头怎样做才好吃
鲽鱼头豆腐汤
材料：鲽鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0。5小匙，胡椒小匙，葱花适量。
做法
1、锅热下油，爆些姜片。
2、3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。
3、加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。
4、大火煮开后，放入豆腐、金针菇。
5、小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。
鲽鱼是含有丰富的蛋白质和维生素，像维生素A、维生素D，还含有钙、磷、钾等微量元素，鲽鱼的脂肪含量也是比较少，所以食用起来也是不会发胖，含有一种可以促进大脑发育，增强智力的物质。
凉拌鲽鱼
材料：鲽鱼肉300克，鲜鸡腿菇50克，鲜金针菇50克，鲜草菇50克，鲜口蘑50克，西芹25克。
调料：盐、鸡粉、葱油各20克，胡椒粉5克。
做法
1、将大鲽鱼肉片成片，去皮后入清水中洗净切成2厘米见方的丁，放入开水中(微火)烫2-3分钟至刚熟后取出再放入冰水中凉透待用。
2、将原料中的各类菌菇入开水中煮约3分钟后捞出，也用冰水冷透，然后切成和鲽鱼大小相仿的丁，西芹切丁洗净待用。
3、将各种原料加入盐、鸡粉、胡椒粉、葱油拌匀后即可上席。
我们食用鲽鱼是可以很好的对高血压和高血脂有很好的缓解和改善作用，我们食用也是可以很好补虚益气，此外，烹调时不宜加入过多食用油。
清蒸鲽鱼头的制作方法 清蒸鲽鱼头怎么做好吃
干烧碟鱼头的作法
食物：
碟鱼头、葱、姜、八角茴香、良姜、八角茴香、麻椒、盐、酱油、糖、芝麻油
制做流程：
1.将碟鱼的剁椒鱼头割开，除掉内脏一部分后，将剁椒鱼头清洗控干水份，最好用厨房吸油纸轻按掉表层的水份，以防在煎剁椒鱼头时，有油迹曝出。把葱根，和削皮的姜切成约2mm厚的大面积预留。
2.先加生姜片擦一入锅的内腔，随后把锅坐到火上，火灾加温，锅热后倒进油，待油7成热情况下，放进剁椒鱼头放进，改为中文火，将剁椒鱼头双面煎出橙**后，盛出预留。（煎好一面，再翻另一面，以防剁椒鱼头散烂）。
干烧碟鱼头的做法
3.干净的锅中倒进底油，火灾加温，待水温4成热时，八角茴香，良姜，八角茴香和麻椒，嗅到香气后，放进姜蒜片炒香，随后倒进开水（水流量约能未过剁椒鱼头的2/3处就可以），加入酱油，糖，盐，煎好的剁椒鱼头。锅中的烧开后，盖上盖子，用低火炖15分钟。炖好临起锅前加入醋和芝麻油。
鲽鱼的营养成分
1.鲽鱼带有丰富多彩的蛋白，每100g肉中带有蛋白23.4g、人体脂肪1.1g、钙107mg、磷135mg，还带有多种营养元素和矿物，维生素D和维他命D比较丰富多彩。
2.常吃鲽鱼可补充维他命D，维他命D充裕不容易使骨骼因钙的缺失而易损害，对老人的骨折产生有防止功效。
干烧碟鱼头的做法
3.鲽鱼中的大豆卵磷脂丰富多彩，鱼的植物油脂中带有二十二碳六烯酸(DHA)，能避免大脑神经衰落，防衰老、益寿延年。
4.老人年纪变大，人体中的钙非常容易外流，因此 也非常容易骨折，假如常吃鲽鱼得话，可以补充维他命D，给人体出示需要的钙，避免老人出现骨折。此外，鲽鱼对身患高血压、高血脂的人，也是有非常好的功效。
清蒸鲽鱼头的家常做法大全：
食材：鲽鱼头1个，配料：葱丝、姜片、料酒、蒸鱼豉油适量。
做法如下：
1、先把鱼头处理干净，从中间对半切开。放到啤酒中腌制片刻，葱姜切丝，葱丝长度稍长。另准备姜片少许。
2、在盘子上铺上姜丝和葱白，放上鱼头，用少许盐擦遍鱼头，蒸鱼时更入味，在鱼头上再铺些葱丝和姜丝。
3、锅里放水，并倒入适当料酒放几片姜。待水烧开，把鱼放进去盖盖大火蒸10分钟。
4、将盘子里蒸出来的水倒掉，将蒸烂的葱姜拣出来，重新在鱼身上铺上葱花，倒点蒸鱼豉油（如果喜欢辣的，可以放点辣椒丝）。
5、锅内倒少许油加热，淋在鱼身上。
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