麻婆豆腐怎样做法
花椒放入锅里小火干炒，炒香后出锅放凉
步骤3
豆腐切成1.5公分见方的块
步骤4
锅里放入适量水，加入少许盐，豆腐冷水入锅，煮开后再煮一两分钟
步骤5
牛肉切成末
步骤6
焯好水的豆腐连同水一同倒入容器里待用，连同水一起放第一可以保温，第二防止粘连
步骤7
姜、蒜切成末
步骤8
蒜苔切成小段
步骤9
豆瓣酱和豆豉剁细
步骤10
炒好的花椒用擀面杖碾细
步骤11
锅里放入适量油，烧到五成热
步骤12
放入牛肉末煸炒变色
步骤13
加入豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油
步骤14
加入姜、蒜末，炒出香味
步骤15
加入辣椒面煸炒均匀
步骤16
加入高汤煮两分钟
步骤17
豆腐沥去多余的水，放入锅里，小火煮
步骤18
加入少许酱油，轻轻翻动，小火煮入味
步骤19
分三次加入水淀粉，每次加入少许，晃动锅混合均匀
步骤20
加入蒜苔，翻均匀
步骤21
出锅装盘，撒上碾细的花椒面
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