豆干怎么炒好吃家常做法
炒豆干的做法如下：
主料：豆腐干（香干）500克。
辅料：辣椒粉2茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、孜然粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖2茶匙、花椒粒1小把、大蒜末2茶匙、熟芝麻适量。
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、豆腐干切成小块。
3、小火将锅中油烧至五成热，下入豆干，中小火炸制（炸制的过程中用用筷子来回推动，以免豆干粘锅）炸制至这种金**捞出。
4、炸好的豆腐干捞出备用。
5、锅中放底油，放入葱段、花椒粒小火炸出香味。
6、炸出香味后，捞出葱和花椒粒不用，放入炸好的豆腐干，依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖、等调料兜炒均匀。
7、兜炒均匀即后，加入生抽、蚝油再次翻炒均匀。
8、淋入小半碗水小火焖三两分钟。
9、焖至水干，加入蒜末、白芝麻。
10、再次翻炒均匀即可。
豆腐干简单的做法 家常炒豆腐干的简单做法
韭菜炒豆干
1.准备食材。
2.分别将豆干和韭菜切段。
3.炒锅放油，油温热后，放入豆干。
4.加入玖顺生姜汁、食盐和十三香生抽调味。
5.放入韭菜段。
6.韭菜变软后，加入少许味精，调味出锅即可食用。
辣卤豆干
1.准备的配料有：八角，桂皮，香叶，茴香，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱
2.准备的主料有：豆干250g
3.首先先把豆腐放入水中冲洗干净
4.把豆干改刀切成三角状
5.把所有的配料放入砂锅中
6.到入两碗清水
7.加入一小勺生抽，半勺食用油
8.开中火把水烧开后盖上盖继续煮10分钟
9.煮到10分钟香味出来后倒入豆腐干
10.加入半勺盐调味，再继续盖上盖子调中火煮10分钟
11.最后把豆干连同汤汁倒入炒锅中，大火收汁即可
12.出锅的时候撒上小葱辣椒粉孜然粉即可
豆干的选购方法
1. 在商场购买豆干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。
2. 对于用真空袋保存的豆干等豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的'豆制品。
3. 留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。
4. 遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的豆干等豆制品，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用。
5、豆干等豆制品的感官鉴别，主要是依据观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。其中应特别注意其色泽有无改变，手摸有无发粘的感觉以及发粘程度如何，不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味，气味和滋味对鉴别豆制品很重要，一旦豆制品变质，即可通过鼻和嘴感觉到，故在鉴别豆制品时，应有针对性地注意鼻嗅和品尝，不可一概而论。
1、豆腐干 3块、韭菜适量、豆瓣酱适量、热水适量。
2、豆腐干先竖着切成三段，然后切成小块，方便入味，这个是个小技巧哦。
3、韭菜洗干净切成小段，做个配菜点缀用，保证色香味俱全。
4、热锅放入豆瓣酱炒香加入豆腐干，翻炒均匀，让豆瓣酱都包裹在豆干上。
5、然后在锅中加入热水，让热水大约淹没豆腐干。小火煮一会，让豆瓣酱的味道浸入豆腐干里。
6、当锅里的水差不多干的时候放入韭菜段，然后把韭菜炒熟，翻炒均匀。
7、然后放入十三香，鸡精翻炒均匀就可以出锅了。这个时候注意不要放盐巴了，豆瓣酱味道咸，盐巴就省了。要不然豆腐干就太咸了。
8、豆腐干一定要煮一会，直接炒出来的豆腐干比较干不入味豆腥味比较大。
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