牛腩怎么做
牛腩的做法如下：
工具／原料：牛腩肉1000克、植物油一勺、料酒一勺、老抽一勺、生抽一勺、大料适量、花椒适量、桂皮适量、开水、锅。
1、新鲜牛腩切成块，这个可按照个人的喜好切。
2、用开水焯一下牛腩肉，焯水的时候加料酒，去除腥腻味道。焯水的牛腩肉捞出来，一定要控干净血水备用。
3、热油下锅大蒜片，生姜片爆锅，然后在把牛腩肉倒进锅里。
4、在牛腩肉里加老抽和生抽和花椒油一起翻炒。翻炒上色均匀，要在牛腩肉里边加入适量的清水煮开锅。
5、倒进高压锅里边，盖上盖子上汽15分钟就关火，没有压力的时候，在打开锅加盐，牛腩肉已经酥软了。这就可以上桌了。
牛腩的做法如下：
食材准备：牛腩肉250克、番茄2个、葱半颗、姜片适量、蒜2瓣、八角2个、生抽2勺、冰糖适量、盐适量、料酒1大勺、食用油适量等。
1、牛腩肉切块后在水中浸泡30～40分钟，去掉血水，准备好调味料，番茄开始烫皮后切块备用。
2、泡好的牛腩冷水下锅，煮开后去掉表面的浮沫，捞出备用。
3、坐热炒锅，加入葱段姜片蒜片，八角翻炒，爆香后加入牛肉，接着倒入料酒、生抽，炒匀。
4、牛腩肉变色后，加入刚才去掉浮沫的煮牛肉的开水，开水要没过牛肉。这一步，如果为了迅速熟，可以倒入电压力锅，启动牛肉这档，25分钟做好。如果用炒锅，大概小火焖50～60分钟。
5、另找一个炒锅，加入西红柿，炒出红汤汁，加入半碗开水煮开，把番茄汤倒入煮好的牛肉中，加入冰糖和适量盐，继续小火炖25～30分钟，盛出即可。
6、完成入盆中即可。
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