自制花椒油最正宗的做法
辣椒粉加少许白芝麻放碗里备用，锅里坐油，油开后关火晾一分钟左右，倒进碗里，边倒边用勺子搅拌，避免上面的辣椒粉糊，下面辣椒粉太生。
这就是辣椒油的做法，我喜欢的蘸碟是
辣椒油+花椒粉（花椒油也行）+醋+一点点酱油，都是看自己口味
几乎每年夏天我都会买点新鲜花椒来熬花椒油，我嫌超市买的花椒油，一点都不麻，喜欢自己做
花椒油的做法：一斤花椒，适量葱，适量菜油（要没过花椒），生油下花椒，中火烧开，小火慢熬一个小时，等花椒全部都炸开了，把花椒及杂质捞出来，花椒油就做好了
蘸碟、拌面，火锅的必备神器
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