炸猪排制作方法
1、食材：猪里脊肉，面包渣，鸡蛋、面粉、油等。
2、将切片猪肉外面的白色筋膜给去掉，因为这种白色筋膜是炸不熟的，吃的时候会非常碍牙、咬不动。同时用刀背横竖在猪肉两面各敲几十下。也可以用专用的肉捶捶打猪肉。
3、准备好低筋面粉、打匀的鸡蛋液、面包渣一盘。要充分打匀鸡蛋液，让蛋白和蛋黄充分融合在一起，然后静止一段时间，使得表面的泡沫消去。
4、准备好后，可以开始沾面粉了，用手往肉片轻轻扑上面粉，要求薄且均匀。拿起时不能有粉渣四散的现象发生。
5、将扑完面粉的猪排完全浸入蛋液中，拎起来，看到蛋液不再成股流下就将猪排放入铺满面包渣的盘子里。要让面包粉完全覆盖肉片，需求用手重重压下，重复手压过程两三次后，面包渣就会完全、均匀地紧紧裹住猪排了。
6、将油温烧热到大约160度，然后将猪排放入，炸熟。火力维持在中火大约两分多钟即可炸好。上碟时配点新鲜生菜丝装饰。
炸猪排的做法
炸猪排的正确做法如下：
主料：猪肉500g。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、面包糠适量。
1、准备外脊肉。
2、切片备用。
3、切好的里脊肉撒上盐、胡椒粉、料酒腌1小时。
4、研制完成后给里脊肉片沾蛋液。
5、粘面包糠。
6、锅中放适量的油，放肉片。
7、炸至两面金黄即可。
如何煎猪排1配料:猪排、盐、酱油、油、生抽、鸡蛋、柠檬片、番茄酱、料酒、面包糠、生粉。练习:1.猪排切成薄片，洗净沥干；2.用刀背轻敲猪排。最好用厚一点的刀背。向两个方向均匀拍打。注意不要切断肌腱；3.放入容器中，加入一个鸡蛋、2勺生粉、1勺料酒、2勺酱油、3克盐、柠檬片，用手抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制一天；4.将面包屑放入一个较大的盆中，用面包屑盖住腌制好的猪排两面；5.锅里多倒一点油，油五分热时放入猪排，炸至两面金黄后捞出；6.装盘，淋上番茄酱。日式炸猪排材料:猪里脊肉500克，面包粉1杯，低筋面粉1/2杯，蛋黄2个，白菜和西红柿片适量，米酒1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，蛋黄酱适量。步骤:1.先将买来的猪里脊肉清洗干净，然后沥干水分，再将猪里脊肉适当拍压，使肉质更有弹性和嚼劲，再将猪里脊肉切成厚片备用；2.准备一个大碗，将米酒、盐、胡椒粉倒入碗中，搅拌均匀，然后将猪里脊肉放入酱汁中，涂抹均匀，然后腌制10分钟左右；如何煎猪排2材料:猪里脊肉500克，面包粉1杯，低筋面粉1/2杯，蛋黄2个，白菜和西红柿片适量，米酒1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，蛋黄酱适量。步骤:1.先将买来的猪里脊肉清洗干净，然后沥干水分，再将猪里脊肉适当拍压，使肉质更有弹性和嚼劲，再将猪里脊肉切成厚片备用；2.准备一个大碗，将米酒、盐、胡椒粉倒入碗中，搅拌均匀，然后将猪里脊肉放入酱汁中，涂抹均匀，然后腌制10分钟左右；3.再取一个大碗，倒入半杯低筋面粉，将腌制好的猪里脊肉倒入低筋面粉中包裹起来；4.取两个鸡蛋的蛋黄，搅拌开。将裹有低筋面粉的猪里脊肉放入蛋黄液中，涂抹均匀；5.将一大碗倒入一杯面包粉中，将沾满蛋黄液的猪里脊肉裹在面包粉中；6.大火，往锅里倒适量食用油，开大火。油热后，将处理好的猪里脊肉放入锅中煎，然后转小火，继续煎2分钟左右捞起；7.将煎锅再次开大火，将煎好的猪里脊肉再次放入锅中煎10秒左右，然后取出猪里脊肉放入盘中；8.在煎好的猪里脊肉上挤适量蛋黄酱，然后放上卷心菜丝和西红柿片即可食用。
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