小油菜的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
香菇10个
油菜400克
辅料
姜
1小块
蒜
2瓣
泡椒
1个
生抽
10克
米醋
5克
香油
3克
蚝油
5克
淀粉
4克
水
适量
植物油
15克
香菇油菜的做法
1.
准备好原材料
2.
香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹
3.
油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵
4.
姜、蒜切成末，泡椒切成小圈
5.
半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用
6.
锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开
7.
放入油菜焯水约一分钟
8.
焯好水的油菜装盘
9.
锅里加入适量油，爆香姜蒜末
10.
加入香菇、少许盐，翻炒
11.
加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇
12.
汤汁浓稠的时候加入泡椒
13.
将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了
烹饪技巧
1、油菜改刀后在清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不容易清洗彻底；
2、切香菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了；
3、调的汤汁不宜过少，要用汤汁来将香菇焖熟，淀粉不要加多了，不然很快就浓稠了。
====虾仁小油菜心====
准备食材：小油菜300克，虾仁150克，葱，蒜，姜，胡萝卜，料酒，盐，色拉油。
制作方法：1.小油菜把外边比较老的一层菜叶摘掉，把小油菜嫩叶都摘下来清洗干净。虾仁浸泡20分钟清洗干净。
2.把葱姜蒜分别切成葱花，姜末，蒜片，胡萝卜洗净，切成小拇指甲盖大小的菱形片。洗净的胡萝卜先切成1厘米左右宽的正方形长条，在斜刀切成薄片就行了。
3.锅中导入清水烧开，放入料酒和洗净的虾仁焯水，水开后煮3分钟捞出，沥干水份备用。
4锅中导入色拉油，放入葱，姜，蒜炒香，放入虾仁炒香，最后放入小油菜，盐翻炒均匀，直到小油菜叶变软即可。
小提示：小油菜容易出水，不易在锅中炒的时间太长，需要大火爆炒。
====干贝小油菜汤====
准备食材：小油菜150克，干贝40克，料酒，盐，菌菇浓汤宝，蚝油。
制作方法：1.小油菜洗净，把小油菜竖着切成四瓣，干贝用开水浸泡一晚，泡发的干贝清洗干净，用手撕成小块。
2.锅中导入清水烧开，放入菌菇浓汤宝，料酒，干贝煮30分钟，再放蚝油，小油菜煮8分钟左右，放少许盐调味即可。
小提示：干贝需要提前泡发，如果是冷冻的就解冻洗净，撕成小块直接煲汤即可。
====菌菇扒小油菜====
准备食材：小油菜200克，香菇50克，海鲜菇50克，葱，盐，蚝油，淀粉，色拉油。
制作方法：1.小油菜外边较老的叶子摘掉，切掉多余的根，用刀竖着切成四瓣冲洗干净。香菇和海鲜菇去根洗净，香菇切成四瓣，海鲜菇切成小段。
2.锅中导入色拉油，油温升至6成热，把香菇和海鲜菇都炸成金**，捞出控油备用。
3锅中留少许底油，放入葱花炒香。放入洗净的小油菜炒熟，倒入炸好的蘑菇，小碗中倒入适量的水，蚝油，盐拌匀，再倒入淀粉制作成芡汁倒入锅中，翻炒均匀出锅即可。
小提示：如果想要菜品样式好看，可以把小油菜和香菇分别勾芡。小油菜的芡汁是盐，淀粉，水。
====炝炒小油菜====
准备食材：小油菜300克，干辣椒5个，葱，蒜，盐，淀粉，色拉油。
制作方法：1.小油菜叶都摘下来清洗干净，沥干水份后切成小段，干辣椒切成小段，葱切成葱花，蒜切成蒜片。
2.锅中倒入色拉油，放入葱花蒜片炒香，再放入干辣椒炒香，倒入小油菜大火爆炒炒软，最后加盐炒匀出锅即可。
小提示：炒菜时要注意放食材的顺序，葱花和蒜片要先于干辣椒放，如果先放干辣椒容易把辣椒炒糊，葱蒜还没炒出香味。
====栗子冬菇炒小油菜====
准备食材：小油菜200克，冬菇50克，栗子100克，胡萝卜40克，蚝油，葱花，料酒，生抽，色拉油。
制作方法：1.小油菜洗净切成四瓣，冬菇和板栗都切成两半，胡萝卜洗净切成薄片。
2.锅中导入清水烧开，倒入料酒，冬菇，板栗焯水，水开后煮10分钟，捞出沥干水份备用。胡萝卜片同样焯水，煮2分钟。
3.锅中导入色拉油，放入葱花炒香，倒入生抽炝锅。倒入小油菜炒软，放入冬菇，板栗炒匀。最后加点蚝油炒匀出锅即可。
小提示：在家炒菜要看好调味料都放了什么，这道菜没有盐，因为放了生抽和蚝油，由于这两个调味料本身都有咸味，所以就不需要再加食盐了。
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