土豆片炒肉片的家常做法大全
食材
土豆 5个
肉片 30g
油 30g
酱油 5g
黄豆酱 10g
味精 2g
葱 2根
姜片 3片
方法/步骤
1
把要用到的食材：土豆、肉等全部洗净，并切成片装。
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2
开小火，锅里放入姜片和盐，一定要把姜煎一会儿。
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3
把肉片倒入，用大火来翻炒一下。
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4
肉变白色了，再加入酱油。
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多多翻炒几下，一定要让肉片煮到八成熟。
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接下来从锅边上，倒入土豆片。
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还是用大火来翻炒，注意不要粘锅。
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可以加入适量的水。
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记得一定要把水煮沸，成为土豆汤。
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再加入黄豆酱，这时一定要搅拌均匀。
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土豆很难炒熟，水少去后，要用铲子确认一下，土豆熟的程度。
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然后，再加点开水，盖上锅盖，煮到水只剩下三分之一了，基本上土豆也熟了。
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关火，加入味精，翻炒均匀。
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最后盛起来，撒上葱段就完成了。
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END
注意事项
土豆片加水煮后，要煮熟为止。
大肉片的做法大全家常 大肉片如何做家常
以下是简单又好吃的6种里脊肉做法：软炸里脊、糖醋里脊、鱼香肉丝、水煮肉片、东北锅包肉以及里脊蔬菜卷。
1、软炸里脊。将猪里脊肉切成1厘米的长条，将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟，中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中；将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀，锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出；油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。
2、糖醋里脊。里脊肉洗净、切适当大小的条，加入少许的盐和淀粉抓匀，打入一粒鸡蛋，用手抓匀，锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金**，捞起沥油备用；炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末，加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸，最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡即可。
3、鱼香肉丝。里脊肉切成丝然后泡在水里面，泡白后放在笊篱里滗水；然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，放少许油封住；准备泡椒、葱姜蒜、冬笋丝和木耳丝备用；五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了。
4、水煮肉片。将猪肉切成薄片，加盐、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀腌制10分钟；将大白菜切成长条状备用；烧开清汤，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉调味，继续煮2~3分钟；将腌好的肉片放入锅中滚烫水中焯水捞出，沥干水分，铺在大白菜上；再将刚才煮好的调味汤浇在猪肉蔬菜上，最后撒上葱花和香菜，即可出锅。
5、东北锅包肉。先将猪里脊肉用盐、料酒、生姜水、淀粉和蛋清进行腌制，然后逐层裹上干淀粉、水淀粉和面糊，用油炸至金**；将大葱、生姜、白萝卜、番茄汁、糖、醋，红椒等调料混合搅拌；再将已炸好的肉条放入调料汁中同炖约2~3分钟即可。
6、里脊蔬菜卷。将猪里脊肉切成片状，打成约0.5厘米左右的薄片；菠菜、胡萝卜和洋葱切成丝状备用；取一个碗，将鸡蛋打散，加入适量的盐、黑胡椒和花椒粉，搅拌均匀成腌料；将里脊肉片依次放上菠菜、胡萝卜和洋葱丝，卷成卷心菜卷的形状，用牙签固定住边缘；热锅冷油，将卷好的里脊肉放入锅中煎至两面呈金**，再加入腌料继续煎制，直到熟透即可。
挑选里脊肉的注意事项：
1、颜色要鲜艳：好的里脊肉颜色应该是鲜艳而偏粉红色的，如果里脊肉表面呈现**或灰色，可能是因为腐败而变质了。此时不宜食用。
2、肉质要细腻：新鲜的里脊肉肉质细腻，有一定的弹性和韧性，手感柔软但有弹性，切口明亮，而且带有微香味。可以轻轻用手按压里脊肉的表面，弹性好的里脊肉会恢复原状。
3、少骨头：骨头会减少里脊肉的部分重量，而且还比较难以处理。因此，挑选里脊肉时应尽量选择骨头比例较少或没有骨头的部分，这样能够确保购买的里脊肉质量更好。
4、生产日期要新鲜：购买里脊肉时，要看生产日期是否较近，最好选择当日生产的或当周内生产的产品，这样可以确保里脊肉新鲜度和卫生安全性更高。
1、材料:猪五花肉。辅料:色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香叶、草果、桂皮。虎皮大肉的做法：猪五花肉选择带皮夹层。猪五花肉洗净后放入锅中煮至七、八成熟，取出放凉。肉皮一面用老抽涂抹上色，静止三、五分钟。锅中倒入色拉油，烧到七、八成热，把煮好的五花肉肉皮朝下放入锅中炸，炸至表皮显红色就可出锅（油锅炸肉是件很危险的事情，切记~肉放入油锅后一定要迅速的盖上锅盖，因为热油碰到肉的脂肪一定会有激烈的反映，会爆渐的，切记切记）。炸好放凉后的五花肉切成大片，刀口接触肉皮时，有种切割烤乳猪的感觉，猪皮脆脆的。切好的五花肉移入锅中，加葱、姜、白糖、料酒、八角、香叶、草果、桂皮、老抽和水，盖盖焖烧约二十分钟，尝一下味，适量的加一点盐。(这一步也可将切好的肉摆码在碗中,上锅隔水蒸制)。大火收卤。色泽诱人、卤汁粘稠，食之软烂醇香的大肉就做好了。
2、用料：猪五花肉5斤、烧卤汁250g、料酒250g、蚝油100g、老抽30g、食醋20g、啤酒800g、味精40g、糖50g、红曲粉10g、葱30g、姜片20g。蜜汁大肉的做法：猪肉洗净，放入高压锅中加冷水。冒气后，计时压18分钟。冷水冲，放汽。对切。切成厚1.2厘米，长15厘米，宽10厘米片状。开油锅，油温升到180度，下入肉片。炸至表面金黄捞出控油备用。取锅，把葱姜垫在锅底（可按喜好加入香叶八角)。倒入烧卤汁及其他酱料。倒入啤酒。把肉均匀铺在锅底，加水1000ml。大火（2100w）烧开转小火（800w），盖盖熬煮75分钟，即可。色香味俱全的大肉就完成啦！
3、用料：五花肉一斤、盐少许、生抽适量、老抽适量、白糖两勺、料酒适量、耗油适量、油适量、蒜3瓣、葱一段、姜五片、番茄酱一勺、蘑菇粉适量、醋1勺、胡椒粉适量、清水适量。自制大肉片的做法：五花肉凉水下锅焯水。焯水去血沫捞出。用平锅把肉煎出多余的油，煎制成几个面成金**。调汁：盐，生抽，老抽，耗油，白糖，料酒，醋，胡椒粉，番茄酱，葱花蒜末姜丝蘑菇粉调匀。肉切成大片，肉皮朝下摆在大碗里，把调好的汁浇上。焖锅加足水，上屉大火蒸四十分钟。蒸好后扣在一个汤盘子里，把汁反复的浇在肉片上。点缀个小香菜叶即可。
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