叉尾鮰怎么杀，怎么做菜
我说过我不太喜欢吃鱼，主要是因为我怕鱼的刺，和猪猪家小白一样，桂花鱼、福寿鱼、黄骨鱼、带鱼、鲈鱼等没多刺的鱼，我都喜欢。
这个叉尾鱼也是一样，没有刺的，上月底做过一款豉汁蒸叉尾鱼，这篇算是姊妹篇吧，做菜总不能独孤一味的。
材料
主料：叉尾鱼1200g、蒜头15颗；
辅料：柱候酱1大勺、砂糖1大勺、指天椒1只、红辣椒1只、葱花适量
蒜子焖叉尾
1
叉尾鱼洗净切大件，用少许盐抹在鱼的表皮上，蒜头剥去外皮。
2
锅里放比炒菜多一点的油，放入蒜头炸到金黄。
3
放入鱼煎香。
4
溅入开水，放柱候酱、切碎的指天椒、砂糖，煮至鱼熟。
5
大火收汁，放入红椒圈和葱花上碟。
香酥鱼做法和步骤
1
准备材料。青椒 精盐 面粉 料酒
2
青椒洗净切小块；小鱼整理干净；放适量盐；放料酒；腌制30--40分钟；腌制好的小鱼稍稍沥水，用面粉滚拌一下，入油锅炸至半酥，沥油。放置2分钟重新入锅榨致酥脆
3
炸鱼的锅子，留下适量油；将青椒入锅；放入煎好的小鱼；放适量糖；加适量料酒；放少许老抽；拌炒；入味即可。
4
提醒：炸的时候注意控制火候，一开始中火火，3-5条的炸，全部炸好后，转大火再全部入锅复炸一下
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