正宗虎皮青椒家常做法
1、用料：主料：青椒8个、蒜瓣1个，辅料：油适量、食盐3克、白糖2克、食醋10毫升、热炒仙露10毫升、蚝油5克、水适量。将青椒籽去除，用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒籽拔出。
2、所有青椒籽清除后清洗干净，用厨房纸将水擦干，蒜瓣去皮切成末。锅中倒入油烧六成热，放入青椒分散开，不要翻动，用锅铲按压青椒，改小火油煎。
3、油煎至青椒出现虎皮翻面，继续油煎，不要翻动，直至青椒四周都出现虎皮。青椒四周出现虎皮后，盛入盘子中待用。
4、锅中重新倒少许油烧热，加入蒜末炒出香味，加入食盐、白糖、食醋、热炒仙露、蚝油、水搅拌均匀，将调味汁烧开。
5、然后将虎皮青椒放入，将调味汁浇到青椒上面。翻炒几分钟，使虎皮青椒入味，将其炒熟了即可。
虎皮青椒的制作方法
虎皮青椒的做法与诀窍
首先我们需要先准备好几条青椒，接着将准备好的青椒去蒂和青椒籽'并且用清水冲洗干净。然后用刀将将一条青椒切成两段，接着再将大蒜用清水冲洗干净切成蒜粒即可。然后就可以开始起锅热油，等到锅中的油温适宜后，就可以将刚刚准备好的青椒倒入锅中煎炸片刻。
等到青椒刚放下去的那一面受热均匀以后，我们就可以用锅铲将青椒压扁，然后再翻面继续煎炸青椒。等到锅中的青椒煎炸至断生并且出现虎皮后，就可以将准备好的大蒜粒倒入锅中。同时再往锅中倒入适量的盐，生抽还有鸡精进行调味'等到锅中的食材都翻炒入味后就可以装盘盛出了，这样我们就制作好了虎皮青椒了。
当然还有一些朋友们喜欢吃有馅的虎皮青椒，中间加了腌制好的肉碎，一起放入锅中煎炸。这样制作好的虎皮青椒也是十分美味的！大家可以提前先将肉碎准备好，并且加入适量的调料，将肉腌制一下。再将肉放入青椒中做成肉馅，接着放入锅上煎炸。加了肉馅的虎皮青椒制作方法也是跟未加肉馅的制作方法差不多，大家在家可以尝试一下这道开胃的美味。
其中最需要注意的就是起虎皮这个步骤了，想要制作出好吃的虎皮青椒，并且能够起虎皮，一定要让青椒受热均匀。先让青椒的一面均匀受热后，再用锅铲将青椒压扁。这样青椒的受热会更加均匀，接着再翻面，就可以起虎皮了。要想让青椒入味，大家一定要注意，在放调味料的时候，要快速翻炒让食材均匀入味，这样烹煮出来的青椒，一定是好吃又脆嫩的。
虎皮青椒的做法如下：
1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。
4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
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