油豆腐烧排骨的做法
用料 ?
大蒜叶 一根
油豆腐 200G
排骨 300g
大蒜 7、8瓣
干辣椒 10个
油豆腐烧排骨的做法 ?
排骨切块过开水绰，洗去血水
油豆腐用筷子扎穿，更好吸收汤汁
大蒜叶切1cm长小段备用
油锅放热油，稍多，七八成热时放入干辣椒、大蒜煸香并放入排骨、油豆腐，翻炒约3分钟
加入凉水，没过排骨，放入适当酱油、料酒、盐
中火慢炖，大火收汁，放入大蒜叶略作翻炒，放适当味精，出锅收工
排骨炖豆腐
材料
猪排骨250克、豆腐100克、大白菜少许。
调料
咸香菜、盐、味精、花椒水、葱和姜块、猪油各适量。
〔做法〕
1.将排骨洗净，剁成长块；白菜洗净，切块；豆腐洗净，切成排骨大小的块；咸香菜切成末。
2.锅内放水烧开，把排骨块烫一下捞出，用凉水冲一下白沫，并撇净汤内血沫扔掉，将汤倒入盆中。
3.锅内放少量油烧热，用葱、姜块炸锅，放入排骨、白菜略炸一下，添原汤，加豆腐、盐、花椒水烧开后在小火上炖烂，取出姜块、葱，加味精、咸香菜末，出锅即可。
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