海洋酸奶芝士蛋糕怎么做
用料
饼底：
消化饼干 120g
黄油（安佳） 80g
蛋糕体：
奶油奶酪（安佳） 400g
无蔗糖酸奶（自制） 360g
淡奶油（紫风车） 200g
牛奶 100g
白糖 100g
吉利丁片 4片
蛋黄 2个
柠檬汁 15ml
朗姆酒 10ml
贝壳材料：
海星鱼8连硅胶模具 1个
白巧克力（梵豪登） 100g
海洋酒冻层材料：
蓝色鸡尾酒（百加得） 250ml
雪碧 100ml
吉利丁片 4片
沙滩和浪花材料：
消化饼干 4片
梳打饼干 2片
椰丝 适量
海洋酸奶芝士蛋糕的做法
提前做好巧克力贝壳和海洋酒冻。
首先准备工作，奶油奶酪从冰箱中取出放置室温软化，吉利丁片需要用冷水泡软，将饼干套在袋子中（最好用饼干本身的包装袋，硬度很合适，不容易破），用擀面杖将饼干敲碎备用，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄搅匀备用。
黄油隔水融化，融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
软化的奶油奶酪、白糖放入容器打发至光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀，加入无蔗糖酸奶搅匀成芝士糊。
淡奶油和牛奶隔水加热，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模。
开始做贝壳：
先把100g白巧克力放入容器里，再放到蒸锅上，加热至融化的状态。
*切记容器里不可有水，蒸锅也不要加盖，如果有水蒸气滴到了容器里，巧克力很难化成液态。
然后把化开的白巧克力液体倒入模具里，放入冰箱里冷冻一晚。
接着做蓝色海洋酒冻层：
把盛有雪碧的容器放到蒸锅上加热，然后将已经用冷水泡软的吉利丁片，放入雪碧里。
等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉。等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉，将鸡尾酒兑入雪碧中，搅拌均匀。最后放入冰箱里冷藏一晚备用。
第二天就可以装饰了：
先准备沙滩层，取4片消化饼干和2片太平奶盐梳打饼干，分别用料理机打成粉末状。
蓝色酒冻从冰箱里拿出来，用刀划成小块，不用很规整，效果会更好。
蛋糕从冰箱里取出来，架在一个比模具底部小几圈的杯子上，用吹风机轻吹模具外壁，一会模具就会自己滑下来了。
把蛋糕放在操作台上，加上围边。
将蓝色酒冻铺在蛋糕上，然后挨着浅蓝色的酒冻铺上浅色的苏打饼干末，接着铺深一点的消化饼干末，最后在酒冻和饼干末之间撒上白色的椰丝，充当浪花用。最后装饰上白巧克力就大功告成了。
用料 ?
6寸戚风蛋糕 材料
蛋黄 3个
糖 5克
油 30克
牛奶 35克
海洋部分 材料
雪碧 50克
RIO鸡尾酒蓝色 100克
吉士丁片 3片
海浪部分 材料
椰蓉 少许
沙滩部分 材料
早餐饼 3块
装饰部分 打发的淡奶油
贝壳装饰 材料
德芙白色巧克力 20克
6寸戚风海洋蛋糕的做法 ?
在烤6寸戚风的时候可以去做海洋部分和贝壳装饰，和沙滩。6寸戚风蛋糕做法参考之前蛋糕的做法。
吉士丁冷水泡软，捞出后加入雪碧，隔水加热至吉士丁片完全熔化，放凉后加入蓝色鸡尾酒，搅拌均匀，入冰箱冷冻1小时。
冷冻一小时左右取出，可放在冰箱冷藏室待用。我觉得果冻有点酸口，爱吃甜的可以在吉士丁加热时放些糖。
德芙巧克力，隔水加热至熔化状态，装入硅胶贝壳模具，入冰箱冷冻室冷冻一小时，脱模。
早餐饼，用擀面杖擀碎。摆出造型。(果冻不用切的太碎)
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