红萝卜炖牛肉怎么做
1.备用主料：牛肉和红萝卜
2.备用辅料：葱姜蒜干辣椒八角香叶草果花椒
3.牛肉洗净切块备用
4.红萝卜削皮滚刀切块备用
5.牛肉块凉水放到锅里开水淖一下，捞出放在盆里备用。
6.葱切段姜切片蒜拍碎备用
7.锅里放适量的油，油热六七成时放干辣椒八角爆香
8.然后把淖好的牛肉块放锅里不停的翻炒
9.然后放葱姜蒜爆炒
10.然后放生抽老抽料酒耗油继续翻炒让牛肉上色
11.锅里放开水没上肉块，把香叶草果花椒放在锅里，大火煮开。
12.倒入高压锅压20分钟关火
13.等高压锅能打开时，把红萝卜倒入高压锅里，放适量盐少许糖再压5分钟关火。
14.打开高压锅，放少许味精调味，一道好看又好吃的红萝卜炖牛肉就呈现在面前了。
胡萝卜炖牛肉的做法
食材准备：牛牛肉（牛腩肉），胡萝卜
做法步骤：
1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备：胡萝卜清洗干净、葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。
4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入胡萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再炖制的时间最少两小时，美味的牛腩炖胡萝卜汤不就完成了。
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