铁锅贴饼子怎么和面
老妈用了40年的烙饼做法，掌握这些诀窍，放凉后还是软软的，好吃！
身边总有朋友说，为什么外面卖的饼那样的松软好吃，自己在家做的饼就特别硬，其实自己在家也能做到非常松软，即使放凉后还是软软的，那么今天就来同大家一起分享一个我老即用了40年的烙饼方法吧，其实挑拨了这些诀窍，也就能轻松做出松软可口的馅饼了。
做馅饼时，第一，一定要保持饼的水分足够，因为这样在烙制中会有大量水分蒸发，所以面团的水分一量要多，所以今天我们这个面团的水分多的，不需要手操作，只需用筷子搅一搅。第二，烙制中，开始时将没烙制的上面的那一面刷一层油，可以更好保持水分，第三，水温用平时水或者温温的水都可以，重点是前面两点哈。
下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，操作简单，一学就会。
凉了也不硬的馅饼
食材用料：面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水155克、酵母3克
馅料部分：自己喜欢的任意馅料即可
制作过程：
1、首先我们先将水中放入酵母进行融化，然后倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，这个面团含水量超级大，不能用手操作，因为整出来的直接是非常厚的面糊，将其面糊搅拌均匀即可进行发酵，如图所示。
2、将其发酵至表面全部鼓起小泡泡的状态，我这个发酵的稍有些轻了，因为赶时间就这样操作了，大家在操作时，记得面团发酵表面小泡泡要比这个多，比较均匀。
3、案板上提前撒上干面粉，这里是重点哦，撒的干面粉一定要多多的，厚一点，面为发酵好的面非常希，为了防止粘案板和更好操作，必需要借助干面粉来操作，如图所示。
4、将发酵好的面团倒在撒了干面粉的案板上面，如图所示。
5、借助底下干面粉，将其对折翻过去，这样表面都有面粉包裹了，慢慢整理成一个粗条，切成均等大小的面剂子，记住这里也是小重点哦，不需要揉，只需借助干面粉将其对折整理一下即可，如图所示。
6、同样借助案板上的干面粉，（干面粉没了，就继续撒哈），将切分好的面剂子，不要拿在手里操作，直接在案板上按压摊薄，因为面非常软，可以不用擀面杖，直接手就可以弄扁弄薄，然后放入适量自己喜欢的任意馅料，如图所示。
7、捏起周边分别将其包好馅料，捏紧收口即可，如图所示。
8、依次将其全部都包好馅料，收口朝下放置，轻轻按压扁即可，直接在案板上操作哈，不要拿在手里，否则在放馅料，捏收口时容易因为手心干面粉少而粘手，我最右上的那个就是在手里操作，差点漏馅，没包起来，哈哈。
9、平底锅烧热，刷上一层食用油加热后，将做好的馅饼胚放入锅中，如图所示。
10、同时在其表面刷上一层食用油，可以更好地锁住水分，如图所示。
11、将其底部烙制金**进行翻面，烙制另一面，如图所示。
12、依次全部烙好出锅即可食用喽。
13、超级松软可口，即使放凉了也还是软软的。
小贴士：
1、面团水量非常大，初次做者，可以将水量减少240左右也行，不过松软度会比这个稍差点。
2、烙制过程中全程小火操作，有电饼铛可以直接用电饼铛。
3、调制面团所用的水，用温水即可，就是手摸有点点温的状态。
柴火鸡算是南方地区非常有名的一种菜肴，吃起来的话味道也是很回味的，非常的浓厚，但一般来说极少的人会在家里面去制作这道菜的，毕竟如果是想要做出来正宗的柴火鸡还是需要使用到柴火的，这样的话就会导致很多在城市中的人根本就没有办法经常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭店里面去品尝这道菜。
烹制方法
概要
现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。[1]
详细步骤：
1、准备：a、杀鸡并且砍好b、准备着佐料c、和玉米粉；
2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至**但不能超过3分钟；
3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；
4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；
5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；
6、开盖食用。
菜品特点
不知不觉现代都市的人们已经远离自然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气做饭，更是忘了那遥远的生火做饭的年代。当突然看到有家饭店在生火做饭，就忍不住想尝一尝。
原料：鸡、茄子、面粉、调料
茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金**。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以把锅贴贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了，好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。
这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。
原料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量
精炼油250克
制法：
1.蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九成熟，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，分别飞一水待用。
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572016289.html
相关推荐
-
中秋节的食俗文化
中秋节的食俗文化_吃月饼的寓意是什么据悉，月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。以下是小编整理的中秋节的食俗文化，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。中秋节的食俗文化中...
-
二级建造师注册在公司
二级建造师注册到公司的流程如下：准备注册材料身份证原件及复印件毕业证书原件及复印件二级建造师执业资格证书原件与聘用单位签订的劳动合同原件及复印件近期一寸蓝底或红底免冠照片若干张登录注册管理系统访问“中国建造师网”或本省建设网的“二级建造师注...
-
怎么拍斗鱼视频好看
拍视频颜色设置好看的关键在于色彩调节。首先，要注意光线的影响，保证画面的明暗度合适。其次，根据场景和氛围，选择合适的色调，比如暖色调适合温馨场景，冷色调适合冷酷场景。还可以通过调整饱和度、色调、明暗度等参数来达到理想效果。另外，拍摄时要注意...
-
上网e是什么意思
上网时显示的“e”通常指的是 EDGE网络。以下是关于EDGE的详细解释：定义与速度EDGE是Enhanced Data Rates for GSM Evolution的缩写，是一种介于2G和3G之间的无线通信技术。它的速度相当于2.75G...
-
无花果叶子怎么炒茶叶
采摘鲜叶要制作无花果叶，那就必须要在最佳时期对无花果的鲜叶进行采摘，在夏秋时节，材质啊鲜嫩丰厚的无花果树叶，采摘回家之后的无花果叶，一定要尽快加工，在盛有清水的盆子中加入盐，然后将无花果叶放在盆中，浸润10分钟左右，清洗掉无花果叶中的灰尘以...
-
吴川特产有哪些
吴川，物华天宝，资源丰富。这里气候温和，山清水秀，土地肥沃。盛产稻、糖蔗、花生、黄麻、西瓜、柑橙、龙眼和北运菜等农产品。万亩生态保护区，是各种珍禽、候鸟的天堂，有“天上人参”之称的禾花雀就是云集于此。水产品以海蜇、沙螺、米蟹著名。矿产资源有...
-
长寿草的种植方法和用量长寿草的养殖方法分享
1、正确选择花盆与盆土。平时在家中养殖长寿草时应该选择透气性好直径在25厘米左右，深度在17厘米左右的泥盆或者塑料花盆，而且花盆中的盆土粘土要占70%，这样才能压着它的根部，而且每盘应该放入二两左右的饼肥。2、掌握正确种植时间。平时在家中养...
-
蔬菜保鲜柜和鲜花保鲜柜有啥区别
设计理念不同，保鲜方式不同蔬菜保鲜柜是分层设计，蔬菜陈列整齐即可，需要节约空间。而鲜花保鲜柜需要有空间感，让鲜花保持最好的形态，特别是花艺造型，花和花之间需要有足够的距离蔬菜保鲜柜只需要温度在一定范围内，蔬菜就可以延长保鲜时间，而鲜花除了温...
-
花生核桃芝麻馅怎么做如何做好吃
主料花生米60g核桃6个（去壳后重约）40g黑芝麻30g白糖50g猪油40g花生核桃芝麻馅的做法步骤花生核桃芝麻馅的做法图解11. 我们需要准备：花生米60克，核桃6个（去壳后净重约40克）、黑芝麻30克、白糖50克、猪油40克。不用追求很...
-
海鲜加工需要办什么手续
到当地卫生防疫站申请办理卫生许可证，然后，持你的经营地点的房屋租赁合同到工商局申请办理营业执照，取得营业执照以后到税务局办理税务登记证，问题是办理卫生许可证免费一些，因为要先经过员工体检，办理健康证，以后还要按食品卫生法的规定建立店里的卫生...
-
贵安新区产控集团建设管理有限公司是国企吗
是。贵安新区产控集团建设管理有限公司(以下简称“建设管理公司”)系贵安新区产业发展控股集团有限公司(以下简称“贵安产控集团”)全资子公司，成立于2022年7月，注册资本金1亿元，主营业务是以洞库式数据中心建设、园区配套基础设施建设、产业载体...
-
福建各市名茶
1、福州茉莉花茶 福州茉莉花茶是福建福州的特色名茶，福州是茉莉花茶的发源地，已有近千年历史。福州茉莉花茶是用经加工干燥的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶，通常以绿茶为茶坯，少数也有红茶和乌龙茶。其香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽...