鸡肉的白羽鸡
白羽鸡
在中国，最普遍的鸡肉食材是白羽鸡。白羽肉鸡产业是当今中国畜禽养殖产业中规模化养殖程度最高的产业。，国内大型白羽肉鸡企业在饲养过程中，都已采取“五统一”的管理方式，即“统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工”，确保养殖过程受到严格监控，保证饲养的肉鸡原料安全。通过建立严格的生物安全体系，国内白羽肉鸡企业有效保证了鸡群的健康成长。
中国快餐
我国肉鸡在加工、物流和销售环节也采取了严格的过程控制。
以2008年北京奥运会鸡肉供应商华都肉鸡集团为例，其建立了毛鸡宰前、宰后兽医检验检疫制度和加工各环节的质量管理标准，通过对产品温度、微生物、理化指标等的控制，保证鸡肉加工过程的食品安全；通过建立物流配送“冷链”系统，确保鸡肉产品的新鲜卫生；通过强化自检自控能力，确保鸡肉产品“从农场到餐桌”全程的食品安全。该公司建有具有国际先进设施和检测技术的检测中心，对饲料生产、鸡群养殖、生产加工、流通销售全过程进行检测监控。
三大鸡种
1、芝麻鸡——体形较小，肉质结实，但部分人嫌它肉质粗糙，多用作煲汤。2、三黄鸡——体形肥大，肉质滑溜，但有人嫌她太稔，作白切鸡或豉油鸡较适合。3、清远鸡——较其它鸡种瘦，肉质纤维具口感，不太实也不太稔，最宜作蒸鸡用。
中国一年吃掉50亿只白羽鸡，白羽鸡这个名字立马被人们熟知，但也有人提出疑惑，白羽鸡是什么鸡？此前就有传言称，我们平时所吃的两大快餐业巨头以及其它炸鸡品牌用到的都是白羽鸡。平时我们经常接触到的鸡都是**的羽毛，白羽鸡则是白色的羽毛，从上个世纪开始从欧美引进，由于生长速度极快，从鸡苗到出栏最快只需要40天，45天就能长五斤，被人们称之为速成鸡，甚至被误认为是激素鸡。所以，白羽鸡到底安不安全，能不能吃？首先要了解白羽鸡的特殊性之前，我们要先了解一下本土鸡的生长周期。
一般来说，家养土鸡的羽毛颜色多为**为主，也被称之为黄羽鸡。家养的生长周期一般最少都是90多天，相比白羽鸡40天直接是一半的杀菌加湿，白羽鸡的体型还比土鸡的体型还要大，营养价值跟肉鸡还差不多。种种对比之下，很难不让人怀疑其中是否有什么不可告人的猫腻。其实这些都是谣言，白羽鸡不仅可以吃，还能放心吃。赛尔国的鸡肉消费中，黄羽鸡的占比约为30%，剩下的70%就是白羽鸡所占据的。在日常生活中，可能你们已经吃了不少的白羽鸡，也不得知，其实白羽鸡跟它的羽毛一样，身世清清白白。
白羽鸡的起源是国外的白洛克中选育出来的，这种机种具有快大肉鸡的主要性状，经过多代的选育和杂交，成为现在生长速度最快的鸡，也正是因为此育种的优势，白羽鸡在规模化的养殖下以及专业的饲料费，以及实现40天健康地走上人类的餐桌，对于打激素更是无稽之谈。想想每只鸡都打激素，那成本将会提升不少，商家靠养殖技术都能实现的成果，何必多此一举呢？
曾经我们国家的白羽鸡出现了被其他国家卡脖子的现象，虽说白羽鸡有很多的优点，但其实他并不是自然演化而来的物种，而是后天杂交培育而成的产物，但这些物种都是我们国家没有的，国内需要不断的引进白羽鸡鸡苗，每年中国要引进100万祖代鸡，这就让别的鸡苗大户国家有机可乘，一旦他们断供，国内的肉鸡产业只能支撑三年左右，到时候就不能像现在一样能够实现肌肉自由了。但医生要强的国人们怎么会如此认栽没有半月几我们就自己育种，从2014年开始，中国就启动了八月几自主一种计划，直到2021年11月底，终于传出了好消息，我国首批自主培育的三个对肉鸡新品种通过了国家禽畜遗传资源委员会认定，终于打破了国外对我国白羽肉鸡种源的长期垄断。
总而言之，现在市场上正常渠道生产经营的活鸡、鸡肉制品都是完全可以使用的。说到这里，你们现在敢吃便宜的白羽鸡了吗？
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