河南炸咸食的家常做法
河南炸咸食的做法步骤：食材：白萝卜、胡萝卜。
步骤：
1、这里切条有讲究，将红白萝卜去边角，切成卫生筷筷头般粗细、长7厘米的条状，这样美观而且炸起来方便，吃起来简洁；
2、调面糊很关键的一步，用量的比例决定了食物最后的美味程度。到底用多少合理?举例来说，在家里，以0.5公斤面粉为例，需配4个至5个鸡蛋，200克油。这里大家根据食材多少，合理调配比例。我们这次使用了两个鸡蛋，大约半斤面粉，然后配以适量的盐、味精，少许鸡精和十三香。用清水搅拌均匀即可。面糊不能太稀也不能太稠，刚好能挂在萝卜条上即可。萝卜条上裹的面糊不能过多，只需薄薄的一层；
3、为萝卜们传上面糊制的衣服，搅拌均匀，备用；
4、锅热后用葱姜煸锅，之后放入准备好的萝卜条；炸咸食要注意火候，切忌油温过热。当油入锅中稍热时，可以用一根萝卜条试温，如果萝卜条入油沉底，并慢慢冒泡逐渐浮上油面，这样的温度即可，不需加大火力。如果油温偏热，萝卜条入油冒烟，并略带焦味儿，须立即减小火力，等油温降下去，再逐渐放入拌好的咸食。在炸咸食的整个过程中，要注意随时降温；
5、表面金黄，即可捞出食用。味道咸咸的，零食佳品。
炸咸食的家常做法大全
用料
旱萝卜 1个
鸡蛋 1个
面粉 适量
盐 适量
五香粉 少许
旱萝卜咸食的做法
1、旱萝卜洗净擦丝（刀工不好的建议用擦丝的工具，反正结婚10年了，到现在我是不会切丝。擦的丝更细，更均匀）
2、先放少许面粉，和一个鸡蛋，搅和着看，要让旱萝卜丝慢慢粘在一起，不用放放水！旱萝卜出的水分足以粘合面粉。逐步加面粉，直到你觉得可以手挤出一个圆圆的丸子。（建议带手套，不带手套记得做之前洗手，否则萝卜可能会咸，哈哈哈。）
3、放适量的盐、五香粉（我没放鸡精，当然你可以放，把旱萝卜做出海鲜味，呵呵）旱萝卜咸食是被大饼夹着吃的，so可以略咸、略咸、略咸。
4、特别重要的一步，锅里放油，哈哈哈。多了就是炸，少点就是煎，我一般不爱吃太油的，所以少许油，然后再在咸食上抹油翻个
5、用工具把调好的旱萝卜丝放到锅里，拍成饼，你要是放半锅油，我就建议你改成圆圆的丸子，做出来就是素丸子
6、看到已经变色的那个咸食了吗？可以出锅啦。成品图在我进屋的时候已经照不了了，都被吃光光了。没办法，大家脑补一下下吧?
7、被大饼夹着，配上各种爱喝的粥（我喝大米粥，加上酱豆腐）我去，美味
炸咸食的家常做法为：
炸咸食，是一道非常具有洛阳特色的风味小吃，切成丝的萝卜混合香料加入面糊，放入油锅中炸成金**捞出，趁热吃上一口，外焦里嫩，口感酥脆，让人垂涎欲滴。
1、萝卜洗干净，用擦丝器插成丝。当然，你刀功好，也完全可以用手切。
2、加入面粉、入盐、十三香，鸡精，当然也可以根据你自己的口味放调料。
3、加水把面粉和萝卜丝调成糊状，要让萝卜丝上都粘上面粉，拌好后的状态参考上图。
4、锅中倒入食用油，油要多放一点。等到油温五成热的时候，拿筷子夹给一团面糊下入锅中，要从锅边慢慢的放入锅中，动作要轻柔一点，这样就不会油花四溅。全程要保持中火，火太大容易炸焦。
6、等一面炸成金**之后用筷子将咸食翻面。两面炸成金**，就可以捞出来了。
7、用厨房纸巾沥干油分，趁热吃一个，外酥里软，那个香啊，谁吃谁知道。
炸好的咸食趁热好吃。
炸咸食的时候油温不要过高，火不能调的太大，要不然容易炸焦了，或者外面是焦的，里面是生的。
如果想要做成的咸食是丸子那样的圆形，需要把萝卜丝剁碎，不过我们这里都没有那样吃过，都是直接切成丝，这样就炸不圆。
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