凉拌凉皮的做法
具体步骤：
第一步：先把黄瓜擦丝，绿豆芽用开水烫一下；br>第二步：蒜放捣蒜器内放入盐后捣成蒜泥，蒜泥放入小碗后加入适量温水作成蒜水，再放入味精、鸡精和生抽做成简易的调料水；
第三步：芝麻酱放入葱油，搅拌均匀；
第四步：凉皮切条，大碗中放入黄瓜、适量面筋、凉皮、豆芽、适量调料水、芝麻酱、两勺醋和秘制辣椒油，搅拌均匀后就做好了。
凉皮可以做主食，也可以做一道菜，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。凉皮制作方法有很多，可以凉拌吃，也可以炒着吃。
怎么凉拌凉皮好吃
醋、蒜、酱油、辣椒油、芝麻酱等调料。
1.调料水 陕西汉中凉皮调料水的做法:(以两斤水为例)准备工作:铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g步骤:1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火!
2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可，2.辣椒油 1、准备工作:1斤色拉油，60g辣椒面(细粉为好) 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g2、步骤A、试油温:把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度；不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温；直到单个芝麻快速大转圈为止；然后关火!
3.醋水:制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸。
另外凉皮还可以依据个人口味加入绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜一起搅拌食用，吃起来味道会更加爽口，口感也会更丰富。凉皮又称酿皮，一般是用米皮或者面皮来制作。凉皮口味有麻辣、酸甜、香辣等味道。
凉皮是陕西特色小吃之一，最早起源于陕西关中地区的汉族传统美食。
凉皮凉拌好吃又简单的方法如下：
1、面粉、水、2g盐揉成面团，静置1小时。
2、加入适量水，开始不停抓揉面团，使水变奶白色，倒入另一个盆子，重复，直至水清，面团揉不出奶白色。将奶白色水放置冰箱沉淀一夜。剩下的湿面团平铺锅里蒸熟，切块。
3、沉淀一夜将表面的清水倒掉，剩下的奶白色搅拌均匀。
4、披萨盘抹一层薄薄油，舀一勺面粉水放入盘中，水烧开后，盘子放入，2-3分钟揭开，呈透明状，气泡出现即可。
5、沿边缘揭开，重复，一张张弄好置于盘中。
6、豆芽入水煮，黄瓜切丝，凉皮切丝，所有调料混合，搅拌均可。
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