泡菜的做法
泡菜的做法
食材：
主料：白萝卜1/2个、胡萝卜1个、黄瓜1个、柠檬1/2个
辅料：姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食盐1茶匙、小米椒6个、香叶4片、水适量
做法：
1.准备所需材料
2.锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用
3.白萝卜洗净去皮切成粗条
4.放入少许食盐抓匀淹制一下
5.胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中
6.全部抓匀淹制5分钟左右
7.再用清水冲洗一下
8.捞起沥水份干
9.蒜切片、姜切成丝加入萝卜中
10.柠檬洗净切片
11.用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀
12.熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中
13.放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚
小提示：
1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中，会把菜烫软，凉至温水最合适;
2、用食盐淹制一下会使菜更爽口，喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒;
3、此菜比较淡，喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量;
4、泡菜水无需熬太多，只够泡过菜面即可;
5、这款菜不是一款咸菜也不是酸菜，所以它不咸，没有酸菜那种酸味，只有淡淡甜酸味，清爽开胃。
泡菜的做法
主料大白菜5千克。
配料苹果250克，梨250克，白萝卜250克，凉牛肉汤(或白开水)1.5千克。
调料葱250克，蒜250克，盐150克，辣椒面100克，味精15克。
制作方法
1.清理白菜，去除掉外面的老叶，然后将白菜切成小段。然后将苹果，梨，萝卜切成小块。准备好的葱、蒜切成末状。
2.首先将准备好的白菜，萝卜放入到瓷器当中，加入大约50克左右的盐，存放四个小时左右。
3.然后再将苹果、梨、葱、蒜、盐、辣椒面、味精等加入到瓷器中搅拌均匀，再加入牛肉汤淹没白菜即可。然后将填装好的瓷罐放入到高温处，大约过三到四天即可食用。
说明添加的牛肉汤最好是无油无渣。如果没有牛肉汤的话可以采用凉开水代替。
提示
1.一年四季里均可制作泡菜，只不过因为气温的原因，会有所出入，一般春夏季浸泡约三四天，夏季约两天，冬季约十五天。
2.包菜中添加的黄瓜、莴笋、圆白菜等浸泡的时间不可太长，否则很容易出现食物变质的情况。
吃泡菜的好处都有哪些呢，怎么能够把泡菜保存好呢，一起看看吧。
通便滑肠泡菜富含活性乳酸菌，能抑制肠道内细菌活动，有通便滑肠的作用，对于治疗便秘很有帮助。杀菌泡菜具有强烈的杀菌作用，并且能够促进消化酶的分泌。
减肥瘦身泡菜可当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。降胆固醇泡菜中有丰富的活性乳酸菌，有防止细胞老化、降胆固醇等功效，这对于现代人来说无疑是很有好处的，我们都知道威胁现代人的一大问题就是胆固醇高了，我们吃这样的食物就可以有效的降低胆固醇了，很不错哦。
泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;
泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用;泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收;泡菜还可以开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲。
由于在制作的过程加入了大量的盐，所以含有很多的硝酸钠，但是随着现在的泡菜工艺的改进，里面的盐分已经不断减少，适量食用是不会有问题的。其实，适量的吃一些泡菜也有很多的好处的，泡菜中含有丰富的一些乳酸菌，可以促进人体的消化，可以开胃，让人食欲振奋，这样可以有效的摄入营养。而且泡菜中的纤维素也比较多。
一般来说，泡菜的保质期是比较短的，如果是真空包装的可以相应延长，如果是散装的话一般的保质期只有一个星期左右。泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱里保存，这样也可以保存泡菜的风味，而且可以帮助我们尽量的延长泡菜的保存时间，这对于我们的来说很有好处，不要错过哦。
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