炸茄子怎么弄
做法：
1．首先将茄子用刀切好，泡入水中防止变黑。
2．取适量的面粉加水和成面糊。
3．锅中放油适量，烧热的过程中，将茄子倒入面糊中，均匀地挂糊。
4．待油7成热时，将火调至中档，然后放入茄子炸至微黄后沥油捞出。
5．锅中留少量底油，将事先切成粒的蒜头放一半爆香，然后加入大酱翻炒几下，再把茄子倒进去，不停翻炒直至茄子表面均匀地沾上大酱。
6．将火调小，加适量的糖，酱油，盐和少量水（依需要而定，也可以不放），再翻炒4至5分钟即可。
7．最后再加青椒和剩下的蒜头，翻炒均匀即可熄火，之后加适量鸡精。
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