梅州正宗盐焗鸡的做法
1、三黄鸡洗净沥干水分。
2、用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
3、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4、搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5、 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
6、生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
7、把鸡用绳捆好挂起来，风干3至4小时。
8、把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
9、锡纸向上包好。
10、炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
11、再放入包好的三黄鸡。
12、把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
13、敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
盐焗鸡爪(比外面卖的还好吃)
这是一道有灵魂的小吃?爱吃鸡爪的我，喜欢做各种各样的口味。在外面也吃过很多的鸡爪，一到嘴里就反胃?实在是太难吃了，还很腥……
我自己做的鸡爪，腥味处理的很好
宅家放松的日子，来一碟盐焗鸡爪，再配个饮料?再适合不过啦……
用料 ?
鸡爪 2斤
盐焗鸡粉(海天牌) 60g
姜片 适量
白酒 约2小勺
盐 适量
黄栀子 8个(药店有售)
香油(芝麻油) 适量(可不放)
盐焗鸡爪(比外面卖的还好吃)的做法 ?
首先，购买好所需的材料，若做不了那么多，各材料减半
第一步: 买回来的鸡爪洗干净后去除脚趾，分半剁开
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冷水下锅，倒入适量清水，没过鸡爪，放入姜片，2小汤勺白酒?，煮开后调制中小火约1分钟鸡爪定型后捞出
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第三步: 鸡爪捞出后用冰水泡至半小时左右，鸡爪会更Q弹，捞出沥干水
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沥干水分多鸡爪放入碗里，加入60克盐焗鸡粉，适量盐，腌制3小时以上，会更入味(中途要多翻动，让鸡爪腌制均匀)
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第五步: 在鸡爪腌制过程中，用刀把黄栀子拍碎，然后用大碗装好，倒入少量清水浸泡
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第六步: 锅里倒入适量的清水，没过鸡爪即可，不宜太多，水开后把腌制好3小时以上的鸡爪倒入，加入浸泡好的黄栀子(图五，黄栀水+黄栀子一起倒入)，加入1茶匙白酒?，1茶匙的芝麻油，煮开后小火煮个10～15分钟
(不宜大火，鸡爪会脱皮)，尝一下汁够不够咸，不够可以加盐
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第七步: 煮好的鸡爪色泽是金灿灿的，很漂亮，因为放了黄栀子，这个材料不能少！
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第八步: 鸡爪捞出后放凉沥干水分，放冰箱冷藏储存，冷藏后的鸡爪口感更加的Q弹
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好吃的盐焗鸡爪出炉啦?
非常简单，自己做干净卫生
外面卖50，60一斤，自己做更实惠
吃货们快行动吧[吃瓜]
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