红烧鱼的酱汁如何做红烧鱼的酱汁怎么做
1、配料:用冬菇丝，肉丝，胡萝卜丝，葱，辣椒丝，洋葱丝，和炸过的蒜头(想吃辣，可以放一点辣椒干或者老干妈也可以)。
2、调味:用盐，味精，鸡粉，蚝油，砂糖，老抽。
3、做法:把配料下锅爆香，再放水，调味，再放一点生粉调稠点，最后放老抽调一下色度，做好了，就淋上鱼上面。
红烧鱼汁怎么调
首先准备材料，然后做肉圆，将狮子头炸成金**，焖狮子头两个小时，然后再放入调味品哦。
红烧狮子头酱汁味道鲜美可口，很下饭的哦，所以深受大家的喜爱，不少人都喜欢在闲暇的时候做一碗红烧狮子头酱汁。接下来，我就和大家详细讲解一下红烧狮子头酱汁的做法吧。
详细内容 01准备材料
首先准备葱花、生姜、大蒜、芹菜和五花肉，然后再将五花肉绞碎，再材料混合搅拌均匀，放在一边备用哦。
02肉圆
然后再用手将肉馅揉成圆形球体，然后再放入热好的油中，要小心不要让油喷溅到手了哦。
03金**
然后等到狮子头炸成金**的时候，就可以把这些狮子头捞起来，放在一边备用啦。
04焖狮子头
然后再锅内倒入适量的水，然后再将炸好的狮子头放进去，接着再放入香料下过，焖煮两个小时哦。
05调味品
最后再开盖，放入生抽和酱油，以及食用盐和味精等调味品，好吃又营养的红烧狮子头就大功告成啦。
红烧鱼酱汁调配黄金比率：
水：酒：味醂：糖：酱油的比例为5：5：2：2：2。
用一般我们喝汤有点深度的汤匙量酱汁的比例，酱汁稍微盖过鱼本身即可。
如果一次煮比较多条鱼，可以自己调整酱汁的量，只要掌握酱汁比例不变的原则就可以煮出好吃的红烧鱼。
红烧鱼酱汁制作方法：
1、按照上面的比例，先把酱汁煮滚后，放入清理完内脏鳞片的鱼。
2、接下来盖上锅盖，用中火煮10分钟，酱汁稍微收干，鱼煮入味即可。
3、这个步骤可以依照个人喜好加入一片姜片或葱段少许辣椒一起煮，这部分很随兴。取出盛盘就完成美味的红烧鱼了。
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