高笋炒牛肉窍门
当一碟高笋炒牛肉端上来时，相信这浓郁的香味马上能弥漫了整个屋子。但看外观，就让人怦然心动，鲜嫩的牛肉汁水充盈，搭配玲珑剔透的高笋，四川重庆口味的泡椒，泡姜， 轻尝一口菜品口味咸鲜酸爽，瞬间让人食欲大增。牛肉的柔嫩爽滑感游走于舌尖，在吃一口细嫩的蒿笋，不禁让人赞叹这样的美味不可多得。
这道菜的营养价值非常丰富，含有膳食纤维的牛肉，和促进消化的高笋做搭配，可谓是天作之合。吃起来满口的清香和爽脆，让人享受畅快淋漓的风味生活。
高笋炒牛肉的制作方法
食材：高笋半斤、牛肉三两、泡椒适量、泡姜适量、蒜苗一根，老姜末适量、鸡蛋清一个、红苕淀粉适量、色拉油适量、食盐适量、味精适量
制作步骤：
第一步：牛肉选用牛里脊两洗净切成丝，高笋去壳切成丝，蒜苗洗净切成丝，泡椒和泡姜切碎备用；
第二步：牛肉中倒加入老姜末、适量的盐、鸡蛋清、淀粉，用手抓匀后，再倒入一点植物油拌匀；
第三步：锅中倒入适量的油，油热后倒入高笋丝炒软，断生取出备用；
第四步：锅中倒入油，油适当多一点点，油热后倒入泡椒泡姜炒出香味；
第五步：再倒入牛肉炒散炒变色；
第六步：再加入前面炒好的高笋丝炒匀；
第七步：这时调入适量的盐和味精炒匀；
第八步：最后再倒入蒜苗丝就可以起锅了。
高笋烧鸡的做法
喜欢玩水好像是小孩子的天性，而在农村，玩水可不仅仅是玩，还有那脆甜可口的美食，比如说棱角、马蹄、莲子等等。虽然每次都能如愿以偿的尝到这些美味，但回家以后却避免不了一顿暴打。童年中吃和打仿佛是联系在一起的，不过有一种情况除外，就是大人们自己下水获取食材，自己在岸边等。
这种下水获得的食材就是高笋，四月就爱吃这菜，口感鲜嫩又清香，瘦子可不要常吃，越吃越瘦。高笋的名字各个地方叫法不一，有的称它茭白、茭瓜、菰笋等等。这种食材在山东新泰可谓是走向了它的巅峰，被誉为“三好之一”，即茭白、春芽、野鸭蛋。高笋的生长环境比较的特殊，它只适合淡水里生长，而且多生长在长江湖地一带，想要吃的话，还要分地方。这里大家也可以了解一个小知识，茭白作为蔬菜，只有中国和越南。
高笋的做法有很多，高笋这么做真好吃，不煮不煎不炒，3分钟做好上桌，太简单了。我选择的高笋是最嫩的部分，也就是茎没有膨大，便作为食材享用，因为嫩高笋的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道非常鲜美，营养价值也比较高，容易为人体所吸收。喜欢这道好吃的减肥菜，一起看看凉拌高笋的具体做法吧！
凉拌高笋
主料：高笋一大把
辅料：大蒜、姜、葱、小米辣
调料：花椒油、盐、凉拌酱油
做法
第一步：高笋一大把，去掉外面的皮，清洗干净，切成两段，尽量的冲洗干净，外皮会比较硬，不去掉的话，会咬不动；
第二步：锅中烧一锅水，放入盐，把高笋放进去焯水，这一步一定不能少，高笋的草酸含量特别高，会影响钙的吸收，所以一定要焯水；
第三步：焯完水的高笋，沥干水分装入盘中，放入大蒜末、姜末、葱段、以及小米辣；
第四步：开始进行调味，淋上蒸鱼豉油，放入花椒油，如果没有花椒油的话，可以在锅中放入花椒，加入油炼一下，淋上热油；
第五步：吃的时候把高笋进行搅拌均匀，就可以直接开吃了，一道好吃爽口的凉拌高笋就制作完成了。
笋烧鸡块做法和步骤
1
食材切块。笋焯水，锅中倒入干辣椒花椒，姜片爆炒出香味，再加入鸡块。翻炒均匀后，加入1勺的有机酱油，使颜色上的均匀些。
2
再加入笋片翻炒均匀。再加入2勺的有机酱油和1碗的水焖至15分钟。待到汤汁收的差不多的时候再加入青辣椒。
3
最后加入糖半茶匙，鸡精少许，白胡椒少许，香油适量调味。
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