如何做水蒸蛋
1、食材：鸡蛋1枚、清水（温水或凉白开水均可）适量、生抽少许。
2、做水蒸蛋，加不超过40度的温水或是凉白开水都是没有问题的；鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间。碗中先加水，可预防水蒸蛋粘碗的问题。
3、碗中加入清水之后，磕入一枚鸡蛋。
4、拿起筷子，不停地顺着同一个方向搅拌，直到搅拌均匀并出现细密的气泡。
5、拿一把小饭勺，把蛋液中的小细泡铲起来。
6、把碗覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
7、把水烧开，把碗放进去，盖上锅盖，大火蒸5分钟之后转小火，继续蒸3分钟，然后关火。
8、取出水蒸蛋，把保鲜膜去掉即可。
水蒸蛋的烹饪方法虽然简单，但其中的一些烹饪技巧也是需要掌握好的，如果错漏一步，蒸出来的水蒸蛋就不嫩滑，很多厨房新手就是不注意蒸蛋的细节，比如直接把生水加到鸡蛋里，这样是错误的做法，下面就教大家一招，做水蒸蛋时，别直接加生水！学会这“1招”，蒸蛋又香又嫩。
很多人做出来的蒸蛋不嫩滑，就是因为调蛋液时直接加入了生水，而生水里所蕴含的矿物质或氯气经过加热，会影响蛋液的状态，使蒸出来的鸡蛋不嫩滑，所以正确的应该是加温开水，这样可以让蒸蛋更加细腻，除此之外，还要注意加水时的手法，要边倒边搅拌，学会了这1招，蒸出来的蛋才嫩滑，那么下面就把具体操作方法分享给大家。
水蒸蛋的做法
准备食材：鸡蛋2个、温开水适量、盐适量、香油适量、生抽适量、葱花少许
烹饪过程：
准备一个碗，打入两个鸡蛋进行，再加入一小勺盐，搅拌均匀后，再缓慢的加入温开水（水和鸡蛋的比例3：2），边倒水边朝着一个方向搅拌均匀，搅拌好后再过滤一遍，这样可以使蒸蛋更加细腻嫩滑。
把装有蛋液的碗封上一层保鲜膜，再用牙签扎几个孔，然后将其放入蒸锅上，锅内加入适量的清水，大火烧开，水开后盖上锅盖，转中火煮七八分钟，时间到后熄火，再焖2分钟即可出锅，出锅后可根据个人口味，加入生抽、香油、葱花等调料。
这样蒸出来的鸡蛋会非常嫩滑，做法是不是很简单呢？记住，做水蒸蛋时，别直接加生水！学会这“1招”，蒸蛋又香又嫩
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