豆皮儿做法
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豆皮焯水
将豆皮切成丝，倒入开水中焯水，豆腐皮变软后即可捞出，放入凉水中过凉。
2/4
准备配料
将莴笋切成片，改刀成莴笋丝，准备葱花、蒜碎、姜碎。
3/4
炒出红油
热锅后倒油，倒入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。
4/4
水煮出锅
在红油中加入清水，倒入生抽、老抽，水开后加入豆腐皮，煮两分钟，加入莴笋丝再煮两分钟，即可捞出食用。
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