陈醋辣椒的腌制方法
前天去逛菜市场，看到辣椒0.99元1斤，新鲜还不贵，可能因为这段时间蔬果都大量上市的原因，果断多买了一些带回家中，做菜用一部分，剩下的我打算做一道美食——腌辣椒，香辣可口，酸辣脆爽，给家人当作下饭菜来吃简直太开胃了。
说起腌辣椒，小宁的方法是从奶奶那里学到的。奶奶家有个小院，每年都会种辣椒，夏天辣椒成熟的时候，奶奶除了送给左邻右舍外，其余的都会制成腌辣椒。奶奶腌的辣椒从来不放水，扎一扎再压一压，然后用一口缸加一块圆滚光滑的石头，腌出来的辣椒酸辣脆爽，超级下饭，腌一次可以吃一个月都不会坏掉。后来小宁结婚成家后，一直用的奶奶这个方子，老公说比饭店卖好吃多了。下面小宁就把制作方法分享给大家，保准一腌一个准。
腌辣椒
配料：
陈醋600克也就是2袋，1袋酱油，一把花椒，一把冰糖，姜片、蒜瓣、小米辣适量。
制作方法：
1、先把辣椒的蒂去掉，然后用牙签将辣椒浑身上下扎一下，方便入味。
2、全部扎好以后，撒上食用盐，用手抓一下，这样可以更快杀出辣椒中的水分。
3、用盐揉搓均匀后，表面压上重物，有条件的可以用石头，小宁用的是一盆水加我家糖罐子。腌制一晚上以后，你会看到辣椒体积变小，盆里杀出不少水分，然后用手攥干，放在容器中控干水分。
4、趁着辣椒控干水分的时候，我们来熬一个料汁：锅中放600克陈醋，300克酱油，一把花椒，料汁沸腾后加入一把冰糖，不断的搅拌，直到冰糖融化关火，放凉备用。
5、把控干水分的辣椒均匀的放在容器中，撒上姜片、蒜瓣儿和小米辣备用。
5、等熬好的料汁晾凉后，直接浇在辣椒上即可，无需搅拌，让花椒停留在表面。
6、最后我们来烧一个热油，油热后直接泼在辣椒上，热油会立刻激发出姜、大蒜、辣椒和花椒的香味，一份香喷喷的油泼腌辣椒就做好了。
因为辣椒中加入了食用油，可以有效的把辣椒和水分隔离开，起到很好的防腐作用，又因为提前用牙签扎过，所以会非常快的入味，这样做出来的腌辣椒又脆又入味，还可以保存很长时间，一个月都不会坏掉。
这是第二天的辣椒，颜色已经变了，一咬非常脆，酸辣爽口，超级下饭。我和老公一顿就可以吃一碗，虽然这个方法做出来的腌辣椒可以保存一个月，可是我们用不了一个星期就吃完了。
老公开玩笑的说：你多腌一些，我拿出去卖，门口卖小菜的大爷可就没生意喽。虽然是开玩笑的，但是这辣椒是真的好吃，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
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烧辣椒的做法：
主料：青椒15个、盐适量、菜油适量。
辅料：盐适量。
步骤：
1、将辣椒洗干净。
2、将辣椒一个个用刀拍开。
3、锅内放油烧至冒烟倒入辣椒。
4、将辣椒用铲子铲小段这样方便入味又方便吃，翻炒2一3分钟再放盐炒匀即可。
5、成品出锅，这样就做好了。
1、食材：辣椒120g，猪肉150g，大蒜适量，桂皮少许，大料少许，黄酒适量，酱油适量，盐适量。
2、把辣椒洗干净，去蒂和籽，然后切成块，再剥点大蒜洗好切片。
3、把猪肉洗洗切成片，要有点肥肉更好吃。
4、锅烧热，加点油烧热，把肥肉放进锅里煸炒出油脂。
5、肥肉煸炒好后，把瘦肉放进锅里翻炒。
6、放点大料、桂皮到锅里翻炒。
7、瘦肉炒至变色后，大蒜房间锅中翻炒。
8、转大火，倒两勺黄酒、一勺酱油翻炒上色。
9、把辣椒倒进锅里，大火翻炒，辣椒会出水，大火炒不用担心烧糊。
10、加点盐调味，继续大火翻炒。
11、好啦，可以出锅啦，辣椒和肉片都很美味。
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