烙菜馍家常做法，正宗烙菜馍怎么做
用料 ?
苋菜 适量
面粉 适量
鸡蛋
香油 少许
盐 少许
十三香粉 适量
烙菜馍的做法 ?
和面要用凉水，一点一点边徐徐加入水边搅拌面
将面先和成面碎
再揉成光滑面团，如包饺子面硬度一样就可以
盖上湿布（保持一定的湿度），盖上锅盖（也可用保鲜膜），醒至大约半小时至1小时时间
面醒好后，根据锅的大水，分成均等小块备用
把凉干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否则容易出水
加入香油少许
加入盐少许
加入十三香粉少许，拌均，菜馅就做好了
把小块面擀成薄面片
把擀好的薄面片放入不粘的平锅里
放入适量的菜馅在面片上
放入鸡蛋1-2个在菜馅上，用筷子将鸡蛋稍稍摊开
再擀一个薄面片，放在菜馅上
周围用手轻轻压紧两张面片
菜饼的两面烙至黄焦，用锅铲轻轻能转动即为成熟
新鲜出炉的苋菜馍，凉凉热气
切成四份。方便食用。也可以不切，一整张卷起食用，更显地道
最后别忘了调一碗汁蘸着菜馍吃~~~更美味~~~，蒜泥+美味鲜汁+香油+米醋+水==一碗汁。喜欢吃辣的可再加辣椒酱、辣椒油
打鸡蛋时故意不把蛋白蛋黄打均，黄黄白白诱人食欲~~~?
蘸点汁~~吃上一口~~这缤纷的苋菜馍就再也放不下了~~~~
没有放辣椒的汁，谁喜欢吃辣，可把辣椒酱放在菜馍上哈。。。一?
样的~过隐~~
食材
主料
面粉
300g
水
150g
苋菜
400g
辅料
油
适量
盐
5g
小茴香
200g
豆腐
200g
五香粉
适量
姜
适量
香油
适量
步骤
1.苋菜和小茴香洗净控干水分，洗好时最好是甩一下水，不要留有太多水在菜上,控干水分后切碎备用。
2.豆腐用刀在案板上碾碎，炒锅中放少许油，将豆腐碎煎到没有水分。
3.豆腐凉凉后加盐，五香粉，姜末搅拌均匀。
4.然后加入切好的菜，用食用油和香油把青菜先拌均匀。
5.再和豆腐一起拌匀。
6.面粉和成面团，揉至表面光滑，感觉揉着累，先和好后放置15分钟左右让面团饧一下，然后很容易就揉成光滑的面团了。
7.分成剂，总共可以分14个剂子。
8.取一个剂子擀成薄饼，这种饼很薄的，要一点技术。
9.然后上面铺满菜，铺菜时留下一个外圈。
10.再擀一张同样的饼盖上。
11.用手把圆圈的边压紧，让两个饼的边缘粘合在一起。
12.电饼铛加热后，把菜馍放入盖盖，一分钟后翻面。
13.再继续大约1分半钟，烙至两面成熟，里面的菜也就熟了。用平底锅也可以，只是电饼铛更省劲，不怕糊。这个时间不是死的，可以根据用的锅或者电饼铛的热力灵活掌握。
14.菜馍就全部烙好了。
15.切开看看，是不是很薄的饼，很多的菜呢，喜欢吗！ ？
小贴士
饼要擀的大小一致。
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