蚕蛹的家常做法
蚕蛹的家常做法如下：
用料：蚕蛹300克、青尖椒1个、小米辣3个、花椒2克、葱适量、姜2片、花生油30克、鸡精1克、生抽10克、盐适量。
步骤：
1、备齐所有的食材。
2、青尖椒洗净后用刀切成丝，葱好小米辣切丁，姜切丝，蚕蛹洗净。
3、锅里加入适量的清水，烧开后放入蚕蛹，大火煮沸后煮10分钟左右后，捞出沥干水份备用。
4、另起锅烧热后，小火爆香花椒，放入葱姜，爆出香味。
5、把焯过水的葱蛹放入锅中，大火进行翻炒。
6、加入生抽，适量的盐，大火继续翻炒1分钟。
7、放入青尖椒和小米辣，大火继续翻炒至青尖椒断生变色。
8、加入鸡精，大火翻炒均匀即可关火。
9、成品。
做法如下：
1、准备的食材有蚕蛹、葱花。
2、先将买回来的新鲜的蚕蛹放在清水中浸泡，浸泡半个小时便可。浸泡过程中，要多次换水。这个过程是为了清洗干净蚕蛹，如果清洗不到位，会直接影响吃起来的口感。蚕蛹清洗完成后，用漏勺捞出控干多余的水分。
3、将适量的冷水倒入煮锅之中，把蚕蛹全部加入其中。盖上盖子，大火烧开水沸腾冒泡后，立刻用漏勺将蚕蛹捞出。因为蚕蛹比较容易煮熟，而且我们又是冷水的时候就下锅了，所以当水烧开后，一定要快速地把它捞起，以免煮太久使其口感变老。
4、把捞出的蚕蛹，放在盘子中。趁热在上面均匀地撒上食盐、鸡精，用手均匀地抓拌。把它放在一旁静置十分钟上下，这时蚕蛹表面会出现一层淡淡的盐霜。一定要沥干水分趁热制作盐霜，这样冷水之后就会出现很漂亮的盐霜。
5、小葱择净不新鲜的叶子，剪去根须部，洗净后用刀切成葱花状。在蚕蛹表面撒上些葱花装点，便可食用了。
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