土豆粉做凉粉怎么用白矾
用土豆粉（土豆淀粉）做凉粉是不用明矾来制作的，具体做法如下：
用料1：土豆淀粉100克、水400克
用料2：盐适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、芝麻适量、糖适量
1、首先先取100克土豆淀粉放入碗中，加入100克水搅拌均匀备用。
2、然后锅内放300克水烧开，倒入淀粉水，边倒边搅拌，煮至透明。
3、煮好后，盛起倒入碗中，放在一旁晾凉。
4、晾凉后，把用料2所有的调料放进去，搅拌均匀即可食用。
土豆粉做凉粉的做法如下：
工具／原料：土豆淀粉1斤、水6斤、明帆3钱。
1、把土豆淀粉、水、明矾倒一起搅拌。
2、把搅拌好的材料倒到锅里加热，并在加热的过程中要充分搅拌3分钟，搅拌到差不多就关火，继续搅拌到很吃劲的时候就把凉粉到碗里晾凉。
3、凉粉晾凉后就可以按自己的口味切好。
用土豆粉做凉粉的注意事项
1、土豆粉的选择：选择质量好的土豆粉，颜色应该呈淡**或白色，质地细腻，无杂质。
2、水的比例：制作土豆粉凉粉时，要注意水的比例。一般来说，土豆粉与水的比例为1：6，即1份土豆粉，6份水。如果水太少，凉粉会过于硬；如果水太多，凉粉会过于软。因此，要根据自己的口感和喜好来调整水的比例。
3、火候和时间：在煮土豆粉凉粉时，要用中小火慢慢煮，不要煮得太快，以免凉粉没有熟透。同时，煮的时间也要根据凉粉的厚度和自己的口感来调整，不要煮太久或太短。
4、沉淀问题：土豆粉凉粉在放置过程中可能会出现沉淀问题。为了防止沉淀，可以在制作时多加一些土豆粉水溶液，让凉粉更加浓稠。同时，在放置时，要将凉粉搅拌均匀，以免出现沉淀。
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