炒合菜的做法王刚
主料
韭菜1小把，红薯粉一把，鸡蛋2个，绿豆芽50g，里脊肉150克
辅料
生姜1块，大葱1/4个
调料
红辣椒段适量，老抽少许，盐1勺，鸡精适量，玉米淀粉少许，米醋少许，花生油适量，蚝油适量
1. 准备食材。
2. 里脊肉洗干净切成条放进碗里，里面加盐、蚝油和玉米淀粉抓拌均匀，再加适量花生油搅拌均匀腌制。
3. 大葱切成小段，生姜切丝，红干椒剪成辣椒圈。
4. 鸡蛋里面加少许盐搅拌均匀。
5. 粉条提前用温水泡软，再用开水焯下水捞出过冷水沥干水分，里面加少许盐、老抽和适量油抓匀。
6. 锅中倒油，将鸡蛋炒散捞出。
7. 另起锅烧油，将腌制好的肉丝倒进去炒至变色捞出。
8. 锅中倒油，爆香葱蒜辣椒圈。
9. 将豆芽放进去里面加少许米醋，生抽搅拌均匀。
10. 豆芽炒软将粉条放进去快速翻炒两下。
11. 将鸡蛋和肉丝倒进去翻炒均匀。
12. 最后将韭菜倒进去里面加少许鸡精和盐搅拌均匀。
13. 关火装盘。
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