鸡蛋炸酱怎么做
鸡蛋炸酱的做法
用料 ?
鸡蛋 3个
甜面酱 3勺
豆瓣酱 1勺
蒜苔 1根
香菇 2朵
大葱 少许
鸡蛋炸酱的做法 ?
蒜苔切丁装入盘中，香菇切丁装入盘中
大葱少许，姜末少许
加3勺甜面酱，1勺豆瓣酱搅拌均匀
酱碗里加1勺淀粉
加入适量水搅拌均匀
鸡蛋打入碗中
起锅热油放入鸡蛋，煎炒熟出锅（蛋液下锅后可以用筷子搅拌哦，这样鸡蛋不会太大块）
起锅热油（油温不要太高），放入葱和姜末炒5-6秒时间，依次放入蒜苔、香菇翻炒1分钟。
倒入搅拌好的酱，在加少许水翻炒
在倒入炒好的鸡蛋
翻炒均匀盛入碗中
根据个人口味放入煮好的面里就可以慢慢享用了
主料
蛋黄
1个
辅料
玉米油
225g
糖粉
25g
柠檬汁
25g
步骤
1.蛋黄打入碗里
2.加糖粉
3.用打蛋器打发
打发到蛋黄的体积膨胀、颜色变浅、呈浓稠状
4.加入少许的油、用打蛋器搅打、使油和蛋黄完全融合
5.继续少量的加入油、在一开始的时候、最好有足够的耐心、每次加入的油一定不能太多、边加入边用打蛋器搅拌、
随着油一点点的加入、蛋黄不但没有变稀、反而会变得越来越浓稠
6.继续少量的加入油并搅打、此时蛋黄糊越来越稠
7.当加完六七十克油的时候、蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步
8.此时、因为酱太浓、不太好搅拌了
9.1小勺左右的柠檬汁进去(不要加太多)，搅拌均匀
没有柠檬汁可以用白醋代替、但是做出来的沙拉酱会少了柠檬的清新香味
10.加入柠檬汁以后、碗里的酱会变得稀一些
这个时候、重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程
11.随着油的继续添加、酱又重新变得浓稠起来
12.越来越浓了
13.当酱变得比较浓的时候再添加一点柠檬汁、
重复这个过程，直到油和柠檬汁都添加完
14.搅拌完成，沙拉酱就做好啦
15.装入密封容器冷藏保存可以保存7天、
因为是自己调制的没有添加防腐剂神马的、所以要尽快食用完毕
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