台湾姜母鸭的做法与配方
温补的姜母鸭在如此的寒冬仿佛为家人驱走了所有的寒气，众多的滋补药材不仅适宜女性补血养生，也为家中老人补益了身体。而在最后的热气升腾中，还能像吃火锅一般品味到被姜母鸭的浓汤浸润过的食材。点点滴滴皆是美味～
用料
正番鸭或者老鸭 一只 老姜 一大块 广东米酒 黑芝麻油 酱油 冰糖 当归 熟地 川芎 党参 枸杞 八角 桂皮 香叶 花椒
做法
1. 将鸭肉毛全部拔净，均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状
2. 锅中放入芝麻油，中火烧至七成热，将老姜放入，慢慢的爆香。在台湾称为”爆老姜”，台湾著名美食麻油鸡也是这种做法，直到姜片微微发黄，姜中的营养温补成分就完全融入油中
3. 先放入鸭肉中比较大块的部分：翅膀，腿，头，鸭脚，爆炒10分钟。这样更入味
4. 接着将鸭肉其他部分全部放入，烹入广东米酒，酱油，继续翻炒15分钟。（中火）
5. 当看到鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入五味中药，继续中火5分钟翻炒
6. 随后加入煲好的猪骨汤，香料，冰糖，适量的水
7. 转大火开始烧，加盖看到锅内沸腾后，再用小火慢慢炖煮至少90分钟。（看鸭的大小而定）
8. 鸭肉煮好后，也可以当成火锅汤底，加入粉丝，金针菇，菠菜，油豆腐等食材
小贴士
姜母鸭最后的汤底非常滋补，但比较油腻，可以当成火锅，涮一些食材，随自己喜欢哦。
因为鸭肉制作很费时间，特别是拔毛过程很痛苦，即使在外面处理过也还是有很多细毛，所以我是晚上看着电视炖好，白天拍摄的。
姜母鸭其中一个重要的过程就是爆老姜，要爆到微微焦黄再放食材。另外米酒要多放一些。
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